Traiteur à Groslay

Buffets et plateaux à partager livrés prêts à servir, sept jours sur sept. Livraison comprise dès 200 € — nous sommes à cinq kilomètres.

Nous livrons des réceptions dans le Val-d'Oise toute l'année. Les mêmes erreurs reviennent, chez des gens parfaitement organisés par ailleurs. Elles ne coûtent presque rien à éviter, et elles font toute la différence entre une réception réussie et une réception qui traîne.

Les voici, dans l'ordre de fréquence.

C'est de loin la plus courante.

Vous avez trente-deux réponses positives. Vous commandez pour trente-deux. Le jour venu, vous êtes trente-huit — parce qu'un couple est venu avec ses enfants, parce qu'une voisine est passée, parce que votre frère a amené sa nouvelle compagne.

Commandez pour votre nombre réaliste, pas pour votre liste. Et si vous ne savez pas encore, commandez sur une estimation basse : vous pouvez ajuster jusqu'à trois jours avant, gratuitement. C'est prévu pour ça.

C'est systématique, et c'est le conseil le plus utile que nous puissions donner.

On soigne le dessert, on prend trois sortes de mignardises, on ajoute un gâteau entier. Et à 21h, il ne reste plus une seule pièce salée pendant qu'un plateau de choux sucrés entamé attend sur la table.

Ce qui manque en premier, c'est toujours le salé. Du sucré, il en reste presque toujours. Si vous hésitez entre un plateau de plus et un plateau de moins, ajoutez du salé.

Une répartition qui marche : sur dix pièces par personne, environ sept salées, une japonaise, deux sucrées.

Vous recevez les plateaux, vous les disposez, la table est magnifique. Deux heures plus tard, elle est méconnaissable : des plateaux à moitié vides, des miettes, plus rien de net.

Trois raisons, dans cet ordre. Le buffet reste net du début à la fin — un plateau plein sorti à 15h30 relance complètement la réception. Les derniers arrivés mangent, alors qu'ils trouvent souvent une table dévastée. Et vous ne jetez rien : ce qui n'a pas été sorti se conserve pour le lendemain.

Si vous ne voulez pas y penser vous-même, c'est exactement le travail de notre maître d'hôtel.

Elle paraît anodine, elle gâche pourtant de belles commandes.

Comptez un mètre linéaire de table pour vingt convives, davantage si vous prenez des salades. Un buffet serré paraît pauvre ; un buffet aéré paraît généreux, avec exactement la même quantité de nourriture.

Deux autres réflexes qui changent tout. Placez la table au milieu de la pièce plutôt que contre un mur : on se sert des deux côtés, la file est divisée par deux. Et au-delà de cinquante convives, prévoyez deux points de service, sinon vous créez un embouteillage de vingt minutes pendant lequel la moitié de vos invités attend au lieu de discuter.

Un tréteau supplémentaire ne coûte rien et transforme la réception.

Vous êtes livré à 9h pour une réception à 15h. Six heures d'écart. Et votre réfrigérateur est plein de courses faites la veille.

Faites de la place au réfrigérateur avant la livraison, pas après. C'est ce qui détermine l'heure de créneau que nous pouvons vous proposer, et c'est l'information qu'on oublie le plus souvent de nous donner.

Un buffet froid conservé au frais tient sans difficulté jusqu'au service de midi. Une fois sorti, comptez deux à trois heures à température ambiante en intérieur — beaucoup moins en plein soleil.

Notre délai normal est de trois jours ouvrés avant 10h. C'est vrai en février. Ce ne l'est plus en juin.

Les samedis de mai, juin, septembre et décembre se remplissent des semaines à l'avance. Si votre date est fixée, réservez votre créneau maintenant : cela ne vous engage pas sur les quantités, que vous arrêterez trois jours avant.

En cas d'urgence réelle, un délai d'un jour avant 10h reste souvent possible à Groslay — nous sommes à cinq kilomètres — avec un supplément de 20 € à 30 €. Appelez avant 10h, nous vous répondrons tout de suite.

Celle-là est plus grave que les autres, parce qu'elle touche à la sécurité de quelqu'un.

Une allergie sévère — fruits à coque, sésame, crustacés — doit être signalée au moment du devis, pas quarante-huit heures avant. Nous adaptons alors la composition en amont, ce qui est autrement plus sûr que de trier devant le buffet le jour même.

Même chose pour le sans porc : dites-le tôt. Nous composons l'ensemble du buffet sans porc sur toute la gamme salée et japonaise, mais c'est une décision qui se prend au devis, pas au téléphone la veille.

Vous recevez cinquante personnes. Vous êtes en train d'accueillir vos invités, votre téléphone est dans une autre pièce, et le livreur cherche le bon portail.

Désignez quelqu'un d'autre. Un conjoint, un parent, un ami arrivé en avance. Donnez-nous son nom et son portable à la commande. C'est la première cause de créneau qui glisse, largement devant la circulation.

Et donnez-nous aussi l'étage, l'ascenseur et le code du portail. Trois lignes dans le devis, dix minutes gagnées le jour J.

Tout est monté à la main dans notre laboratoire de Domont le matin même, et livré froid, prêt à servir.

Côté salé : mini hamburgers au kefta, mini hot dogs, mini bagels au thon, au saumon ou à la charcuterie de volaille, sandwichs cocktail, fricassées, mini pizzas, navettes garnies, choux salés, Menina, filet de saumon gravlax.

Côté japonais : l'assortiment de makis et californias, ou le maki deluxe.

Côté légumes : dix salades cuites et crues en portions qui servent huit à dix personnes, et l'assortiment de bâtonnets de légumes croquants.

Côté plats : nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées — livrés froids, à réchauffer avant le service.

Côté sucré : choux sucrés, mini tropéziennes, brochettes de fruits, plateaux de fruits, mousse au chocolat, panna cotta, pomme façon tatin, et les pièces entières à couper devant tout le monde : fraisier, gâteau au pralin, entremet chocolat, tartes au chocolat, au citron ou aux fruits de saison.

Toute la carte avec les prix est sur la page à la carte.

Voici une commande équilibrée, qui évite les huit pièges ci-dessus.

Un plateau de 80 makis et californias, 80 mini hamburgers, 40 fricassées, 40 mini bagels au saumon, 40 mini pizzas — soit huit pièces salées et japonaises par personne, avec cinq garnitures différentes.

Puis de la tchoutchouka, des pommes de terre au thon, deux plateaux de bâtonnets de légumes croquants : ce sont eux qui donnent du volume et règlent la question des végétariens.

Et pour finir, 50 choux sucrés, 40 brochettes de fruits et un gâteau au pralin entier — deux pièces sucrées par personne, pas cinq, plus le gâteau à couper au moment du café.

562 €, soit 16,06 € par personne, livraison comprise.

Si vous préférez ne rien composer vous-même, nos neuf formules vont de 240 € pour vingt personnes à 770 € pour cinquante, et les quantités s'ajustent à votre effectif réel.

Nous livrons sept jours sur sept, dimanche et jours fériés compris, de 8h à 17h, sur un créneau de deux heures. Nous vous appelons la veille pour confirmer.

Groslay est à cinq kilomètres du laboratoire : livraison comprise dès 200 € de commande, sans supplément ni condition. Dans les quartiers pavillonnaires, aucune difficulté d'accès — le code du portail suffit.

Paiement : virement à réceptionner avant la livraison, ou chèque et espèces au livreur. Acompte de 40 % au-delà de 1 000 €.

Détail complet sur la page livraison.

06 22 65 31 97 — sept jours sur sept, ou par formulaire. Devis sous 24 h.

Et si vous voulez éviter la neuvième erreur — celle de tout gérer seul — parlez-nous de votre réception. Nous organisons des buffets dans le Val-d'Oise toute l'année, et nous ne poussons pas à la surcommande.

Voir aussi : traiteur pour buffet · traiteur pour anniversaire · traiteur à Montmorency · nos conseils · zone de livraison