Traiteur pour cocktail dans le Val-d'Oise : des pièces à manger debout, un verre à la main
Un cocktail dînatoire se mange debout, d'une main, en conversation. Toute notre carte est pensée pour ce format : des bouchées nettes, sans couverts, qui se prennent en passant. Nous les préparons à Domont et les livrons prêtes à poser, pour un apéritif entre amis comme pour une réception de cent personnes.
Une bouchée, une main
Aucune pièce ne demande de couverts
Japonais compris
Makis et californias en plateaux de 80
Apéritif ou dînatoire
Des quantités pour chaque durée
Prêt à poser
Livré froid, rien à installer
Un service cocktail pensé pour la bouchée
Un traiteur cocktail doit maîtriser deux choses : la bouchée parfaite et la bonne quantité. Les deux se travaillent dans notre laboratoire de Domont.
Des pièces conçues pour être mangées debout
Aucune de nos pièces cocktail ne demande d'assiette ni de couverts : elles tiennent dans les doigts et ne coulent pas sur les tenues.
Le japonais intégré au cocktail
Nos plateaux de makis et de californias, en formats de quatre-vingts pièces, apportent la fraîcheur qu'on attend d'un cocktail dînatoire moderne.
Une durée, une quantité
Apéritif d'une heure et demie ou soirée de quatre heures : nous calculons le nombre de pièces par invité selon la durée réelle, pas selon le carton d'invitation.
Un service possible
Pour un cocktail de plus de soixante personnes, notre maître d'hôtel installe, réassortit et débarrasse pendant que vous recevez.
Réussir un cocktail dînatoire : le guide
Un cocktail dînatoire réussi se prépare en trois temps, et chacun compte autant que le choix des pièces.
Calculer sur la durée réelle
L'erreur la plus fréquente consiste à calculer les quantités sur l'horaire du carton d'invitation. Une soirée annoncée de 19 h à 22 h se termine rarement à 22 h : calculez sur la durée probable, et prévoyez une réserve pour les dernières heures.
Équilibrer les familles de pièces
Un bon apéritif dînatoire mélange des bouchées en pain, qui calent, des pièces signature, que tout le monde attend, et des pièces légères, makis et choux salés, qui reposent le palais. Visez huit à dix variétés pour un cocktail de quarante personnes.
Penser au rythme du service
C'est dans la première heure que les plateaux se vident le plus vite. Posez d'abord les pièces les plus simples, puis les plus généreuses quand tout le monde est arrivé, et gardez le sucré pour la fin de soirée.
Apéritif, déjeunatoire ou dînatoire : trois cocktails différents
Le mot cocktail recouvre des réceptions très différentes. Tout se joue sur l'heure et la durée.
L'apéritif d'une heure et demie
Avant un dîner ou en fin de journée, il ouvre l'appétit sans le couper : huit à dix pièces salées par personne suffisent.
Debout à l'heure du déjeuner
Il remplace le repas de midi pris debout, lors d'une journée de travail ou d'une formation : douze à quatorze pièces.
Le cocktail qui remplace le dîner
Il commence en début de soirée et tient lieu de dîner : quatorze à dix-huit pièces, avec du sucré pour conclure.
Signature, fraîcheur, volume : l'équilibre
Sur un cocktail, l'équilibre se joue entre pièces signature et pièces légères.
Les incontournables
Le mini hamburger au kefta, notre pièce signature, et le mini hot dog partent toujours en premier.
Makis et choux au saumon
Makis, californias et choux au saumon à l'aneth reposent le palais entre deux bouchées plus généreuses.
Le volume
Pour qu'un cocktail tienne la distance, misez sur les navettes, les sandwichs cocktail et les mini bagels.
Notre carte côté cocktail
Les bouchées salées en pain
Mini bagels au thon, au saumon ou à la volaille, navettes garnies, sandwichs cocktail : la base d'un apéritif dînatoire qui tient.
Kefta, hot dog et gravlax
Mini hamburgers au kefta, salade et sauce maison, mini hot dogs, Menina en galette, saumon gravlax à trancher.
Les choux et le japonais
Choux au thon cuit, choux au saumon à la crème d'aneth, assortiment de choux salés ; makis et californias, ou maki deluxe.
La touche sucrée
Mini tropéziennes, choux sucrés, brochettes de fruits, mousse au chocolat et panna cotta en portions individuelles.
Deux exemples chiffrés, aux prix de la carte
Quarante invités jusqu'en fin de soirée
| Plateau | Quantité | Prix |
|---|---|---|
| Makis et californias | 160 pièces (2 plateaux) | 172 € |
| Mini hamburgers au kefta | 100 pièces (2 plateaux) | 162 € |
| Mini hot dogs | 60 pièces | 84 € |
| Mini bagels au thon | 40 pièces | 48 € |
| Navettes garnies au thon | 40 pièces | 35 € |
| Choux au thon cuit | 50 pièces | 35 € |
| Sandwichs cocktail | 40 pièces | 48 € |
| Fricassées | 40 pièces | 48 € |
| Mini pizzas | 40 pièces | 28 € |
| Mini tropéziennes | 40 pièces | 50 € |
| Choux sucrés vanille, café, chocolat | 50 pièces | 40 € |
| Total | 660 pièces et parts | 750 € |
Comptez 18,75 € par invité : plus de quatorze bouchées salées pour chacun. Pour une réception de ce format, notre formule Réception, à 670 € pour quarante convives, revient moins cher : 16,75 € par personne, fruits compris.
Trente personnes, deux heures d'apéritif
| Plateau | Quantité | Prix |
|---|---|---|
| Mini hamburgers au kefta | 50 pièces | 81 € |
| Mini hot dogs | 50 pièces | 70 € |
| Makis et californias | 80 pièces | 86 € |
| Sandwichs cocktail | 40 pièces | 48 € |
| Navettes garnies au thon | 40 pièces | 35 € |
| Choux au thon cuit | 50 pièces | 35 € |
| Mini pizzas | 40 pièces | 28 € |
| Mini bagels au thon | 40 pièces | 48 € |
| Mini tropéziennes | 40 pièces | 50 € |
| Total | 430 pièces et parts | 481 € |
Trente invités, 16,03 € chacun : treize bouchées salées par personne, huit saveurs différentes. Si vous recevez plutôt vingt personnes, la formule Cocktail, à 315 €, est faite pour vous.
Cocktail dînatoire : le prix par personne
Pour situer votre budget, voici nos formules de cocktail traiteur, de vingt à cinquante invités.
| Format | Formule | Prix | Prix par personne |
|---|---|---|---|
| Apéritif de 1 h 30, 20 invités | Apéritif | 240 € | 12,00 € |
| Cocktail déjeunatoire, 20 invités | Cocktail | 315 € | 15,75 € |
| Cocktail de 30 invités | Essentielle | 455 € | 15,17 € |
| Cocktail dînatoire, 40 invités | Réception | 670 € | 16,75 € |
| Grand cocktail, 50 invités | Entreprise | 770 € | 15,40 € |
Ces prix comprennent la livraison dans notre rayon de vingt kilomètres ; ils servent de base, et chaque formule s'adapte à votre effectif exact.
Une bouchée, deux doigts, aucune sauce
Sur un cocktail, une pièce qui oblige à chercher une assiette reste sur le plateau. Notre chef a donc conçu chaque bouchée pour tenir entre deux doigts, sans sauce qui coule, afin qu'on la mange sans interrompre la conversation. Ce souci de la bouchée parfaite vaut autant pour un cocktail d'entreprise que pour une soirée entre amis.
Les formules pensées pour un cocktail
Trois formules couvrent l'essentiel des cocktails :
| Formule | Convives | Prix | Par personne |
|---|---|---|---|
| Apéritif | 20 | 240 € | 12,00 € |
| Cocktail | 20 | 315 € | 15,75 € |
| Réception | 40 | 670 € | 16,75 € |
De l'invitation au premier verre
- Un mois avant : la date, le lieu, le nombre d'invités approximatif.
- Deux semaines avant : le devis, calculé sur la durée réelle du cocktail.
- Trois jours ouvrés avant, le matin : dernier délai pour ajuster les quantités.
- La veille : nous vous téléphonons, et vous libérez de la place au frais.
- Le jour J : la livraison dans l'après-midi pour un cocktail du soir.
Cocktails types, du salon au bureau
Chaque format a sa recette.
L'apéritif dînatoire entre amis
Vingt-cinq personnes un samedi soir, un salon et une terrasse : treize pièces salées par invité et une touche sucrée, autour de seize euros par personne.
Le cocktail clients d'une entreprise
Quarante invités en fin de journée, dans des locaux sans cuisine : la formule Réception, avec ses makis et ses fruits, et un maître d'hôtel si l'image compte.
Cent invités debout pendant une heure et demie
Cent invités debout pendant une heure et demie : six à huit pièces par personne, des choux salés et des makis en majorité, pour moins de dix euros par invité.
Quatre pièges du cocktail dînatoire
Ils reviennent d'une réception à l'autre, et se déjouent facilement.
Sous-estimer la durée
L'heure de fin imprimée sur l'invitation est presque toujours dépassée. Sans réserve, la table est vide au moment où l'ambiance est la meilleure.
Oublier les pièces qui calent
Un cocktail fait uniquement de makis et de choux paraît élégant, mais laisse les invités sur leur faim. Sans bouchées en pain, impossible de tenir toute une soirée.
Tout poser dès le départ
Une table pleine à 19 h et vide à 20 h 30 donne une impression de pénurie. Servez en deux ou trois temps.
Négliger le sucré
Après trois heures de pièces salées, une touche sucrée relance la soirée et marque la fin du dîner debout.
Servir un cocktail debout
La table au fond, pas au centre
Placée contre un mur, elle laisse circuler les invités ; au centre, elle bloque la pièce.
Des serviettes à portée de main
Chacun mange là où il discute : prévoyez des serviettes sur plusieurs tables d'appoint.
Une table réservée aux verres
Une seconde table pour les verres évite l'embouteillage devant les plateaux ; nous ne fournissons pas les boissons.
Cocktails livrés près de chez vous
Nous livrons des cocktails dînatoires dans tout le Val-d'Oise : à Enghien-les-Bains pour les réceptions au bord du lac, à Saint-Gratien, à Eaubonne, à Taverny, mais aussi à Paris et dans toute l'Île-de-France. Pour un cocktail à Paris ou en proche banlieue, la livraison est comprise dès 600 € le week-end et 650 € en semaine ; en dessous, un forfait de 20 à 60 € figure sur le devis.
Pour aller plus loin
Nos articles : organiser un cocktail dînatoire · les makis et californias · le mini hamburger au kefta · le saumon gravlax et la Menina.
Nous livrons tout le Val-d'Oise, par exemple Enghien-les-Bains, Saint-Gratien, Montmorency. La liste complète est sur notre page Val-d'Oise.
Vos questions sur notre service cocktail
Combien de pièces pour un cocktail dînatoire ?
Quatorze à dix-huit pièces salées par invité, plus deux ou trois sucrées ; un apéritif court se contente de huit à dix.
Les pièces se mangent-elles vraiment sans couverts ?
Toutes se prennent d'une main, et une simple serviette fait l'affaire, robe de soirée comprise.
Peut-on faire un cocktail pour cent personnes ?
Oui, avec la même gamme. Au-delà de quatre-vingts invités, un maître d'hôtel pour le réassort est vivement conseillé.
Les makis sont-ils obligatoires ?
Non, mais ils apportent une fraîcheur très appréciée. Ils se vendent en plateaux de quatre-vingts pièces.
Peut-on commander un cocktail le dimanche ?
Oui, nous livrons tous les jours de 8 h à 17 h ; pour un cocktail du soir, la livraison se fait dans l'après-midi.
Quel est le prix d'un cocktail dînatoire par personne ?
De 12 € pour un apéritif à 16,75 € pour un cocktail dînatoire complet, d'après nos formules, livraison comprise dans les vingt kilomètres.
Combien de temps dure un cocktail dînatoire ?
En général trois à quatre heures. Au-delà, prévoyez des pièces supplémentaires et une touche sucrée en fin de soirée.
Le cocktail convient-il à une entreprise ?
Parfaitement adapté : on mange debout, entre deux conversations, et la facture est établie à la raison sociale.
Peut-on mélanger formule et carte ?
Oui : partez d'une formule et ajoutez des plateaux de la carte, ou remplacez une pièce par une autre.
Les pièces tiennent-elles toute la soirée ?
Rangées au frais et sorties en deux temps, elles restent appétissantes jusqu'au dernier invité.
Un cocktail se prépare en un appel
L'heure, la durée, le nombre d'invités : avec ces trois informations, nous calibrons votre cocktail. Appelez le 06 22 65 31 97 ou écrivez-nous depuis la page Commander.
