Traiteur à Saint-Brice-sous-Forêt

Buffets et plateaux à partager livrés prêts à servir, sept jours sur sept. Livraison comprise dès 200 € — nous sommes à quatre kilomètres.

Quand on organise une réception, les questions arrivent toujours dans le même ordre. Cette page les prend une par une, dans cet ordre-là.

C'est la seule qui compte vraiment, parce que tout le reste en découle.

Et le premier piège est là : ne commandez pas pour le nombre de personnes qui ont répondu. Il y a toujours des invités de dernière minute, quelqu'un qui vient avec ses enfants, un cousin qui débarque. Prenez votre nombre réaliste, pas votre liste.

À l'inverse, ne partez pas non plus du nombre maximum imaginable. Vous pourrez ajuster jusqu'à trois jours avant la réception : c'est fait pour ça. Commandez sur une estimation raisonnable et complétez ensuite.

C'est ce qui détermine les quantités, bien plus que le nombre d'invités.

Un apéritif d'une heure et demie, avant un repas ou en fin de journée : huit à dix pièces par personne. Vos invités mangeront ailleurs, il ne faut pas les rassasier.

Une réception qui remplace le repas, trois à quatre heures : treize à quinze pièces. Là, le buffet doit nourrir.

Une soirée qui s'étire, cinq heures ou plus : quinze à dix-huit pièces. Les gens reviennent picorer toute la soirée.

Et comptez la durée réelle, pas celle du carton d'invitation. Une réception annoncée de 19h à 23h se termine rarement à 23h.

Une assemblée d'adultes en fin de journée mange moins qu'une fête de famille du dimanche midi avec des adolescents. Un goûter de quinze enfants demande cinq à six pièces par enfant — mais prévoyez normalement pour les huit parents qui restent, ils mangeront trois fois plus.

Et il y a toujours quelqu'un qui ne mange pas de porc, quelqu'un qui est végétarien, et parfois quelqu'un qui est allergique.

Nous composons des buffets entièrement sans porc sur toute la gamme salée et japonaise, sans que cela ressemble à une version appauvrie : les mini hamburgers sont au kefta, les mini bagels existent au thon, au saumon et à la charcuterie de volaille, les navettes garnies et les sandwichs cocktail aussi.

Le plateau de bâtonnets de légumes croquants et nos dix salades cuites et crues couvrent les végétariens — et sur une réception d'été, ce sont souvent les plateaux les plus appréciés de tous.

Pour une allergie sévère — fruits à coque, sésame, crustacés — signalez-la au moment du devis et non la veille. Nous adaptons la composition en amont, ce qui est autrement plus sûr que de trier devant le buffet.

Une règle simple qui marche à toutes les tailles : sur dix pièces par personne, visez environ sept salées, une japonaise, deux sucrées. Ajoutez systématiquement un plateau de légumes ou une salade — ils ne comptent pas dans les pièces mais changent complètement l'aspect de la table.

Côté salé, alternez les garnitures. Deux plateaux de mini bagels au thon, c'est deux fois la même chose ; un plateau thon et un plateau saumon, c'est un vrai choix. Nous avons les mini hamburgers, les mini hot dogs, les mini bagels, les sandwichs cocktail, les fricassées, les mini pizzas, les navettes garnies, les choux salés et le Menina.

Côté sucré, la combinaison qui fonctionne le mieux reste un assortiment de petites pièces plus une pièce entière à couper devant tout le monde. L'effet est meilleur qu'avec deux plateaux de mignardises, et il en reste moins à la fin. Fraisier, gâteau au pralin, entremet chocolat, tartes au chocolat, au citron ou aux fruits de saison.

Et si vous recevez en hiver ou au-delà de quarante convives, ajoutez un plat : nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées. Livrés froids, à réchauffer chez vous. Un plat au milieu d'un buffet froid fait passer la réception de l'apéritif prolongé au vrai repas.

Toute la carte avec les prix est sur la page à la carte.

Voici un exemple réel, pour quarante personnes.

160 makis et californias, 80 mini hamburgers, 40 mini hot dogs, 40 sandwichs cocktail, 40 mini pizzas, du caviar d'aubergines et de la betterave-pomme granny, deux plateaux de bâtonnets de légumes, 50 choux sucrés, deux plateaux de fruits et un fraisier entier.

642 €, soit 16,05 € par personne, livraison comprise. Dix pièces chacun, plus deux salades, les légumes, les fruits et un gâteau.

Le repère à retenir : comptez autour de 16 € par personne pour une réception qui nourrit vraiment, 12 € pour un apéritif. Le nombre d'invités change le total, pas le prix par tête.

Si vous préférez ne rien composer, nos neuf formules vont de 240 € pour vingt personnes à 770 € pour cinquante, et les quantités s'ajustent à votre effectif réel.

Vous ajustez jusqu'à trois jours avant : nombre de convives, remplacement d'une pièce par une autre, plateaux supplémentaires, retrait du porc.

Passé ce délai, appelez quand même. Nous ne promettons rien, mais nous regarderons — Saint-Brice est à quatre kilomètres.

Nous livrons de 8h à 17h, sur un créneau de deux heures convenu ensemble, et nous vous appelons la veille pour confirmer.

Le livreur dépose les plateaux à l'endroit que vous indiquez. Il ne procède pas à la mise en place : pour cela, il y a notre maître d'hôtel.

Trois informations à nous donner à la commande, et tout se passe bien : l'étage et l'ascenseur, le code du portail ou de la porte, et un numéro de portable joignable le jour J.

Dans les quartiers pavillonnaires de Saint-Brice, la livraison ne pose aucune difficulté. Près de la gare, le stationnement est plus serré en fin de matinée : signalez-le et nous organisons le créneau en conséquence.

Faites de la place au réfrigérateur avant notre arrivée. C'est ce qui détermine l'heure que nous pouvons vous proposer, et c'est la chose qu'on oublie le plus souvent.

Trois jours ouvrés avant 10h au minimum. Une semaine dans l'idéal.

Les samedis de mai, juin, septembre et décembre partent vite. Si votre date est fixée, réservez tôt : cela ne vous engage pas sur les quantités, que vous pourrez arrêter trois jours avant.

En cas d'urgence, un délai d'un jour avant 10h reste souvent possible à Saint-Brice, avec un supplément de 20 € à 30 €. Appelez-nous : nous vous répondrons immédiatement.

06 22 65 31 97 — sept jours sur sept, ou par formulaire. Devis sous 24 h.

Voir aussi : conditions de livraison · traiteur pour buffet · traiteur à Montmorency · zone de livraison · commander