Traiteur à Saint-Prix

Ce n'est ni le menu, ni le budget. C'est la topographie.

Voici ce qui se passe quand personne n'y a pensé :

Le matin — vous décidez de dresser le buffet sur la terrasse du bas, la plus belle, avec la vue.

11h — le livreur arrive. Il faut descendre quatre plateaux volumineux par un escalier extérieur en pierre, puis remonter chercher les autres.

14h — vos invités arrivent. La moitié d'entre eux, les plus âgés, restent en haut : la pente les décourage.

16h — il faut remonter le sucré depuis le réfrigérateur de la cuisine, qui est deux niveaux plus haut.

C'est la spécificité locale. Avec une croissance démographique deux fois supérieure à la moyenne du département, Saint-Prix accueille chaque année des dizaines de nouvelles familles — souvent des ménages qui quittent Paris ou la proche banlieue pour une maison avec jardin.

Une crémaillère réunit typiquement trente à cinquante personnes qui ne se connaissent pas toutes : la famille, les anciens voisins, les nouveaux, les collègues. Le format debout s'impose, et la variété compte plus que le volume : c'est ce qui permet à chacun de trouver son compte sans qu'on ait à demander.

Un conseil pratique : dans une maison où l'on vient d'emménager, le réfrigérateur est rarement organisé et les cartons occupent souvent la cuisine. Videz-le l'avant-veille, pas la veille.

D'avril à octobre, la majorité de nos livraisons saint-prissiennes se tiennent dehors. Anniversaires, fêtes de famille, départs à la retraite.

Deux points de vigilance propres à l'extérieur. L'ombre bouge : allez voir votre jardin à l'heure exacte de votre réception, la veille, pas le matin. Et ne sortez que ce que vous servez dans l'heure : le reste attend au frais, quitte à faire deux allers-retours.

Voir notre page traiteur pour anniversaire pour les repères de quantités selon l'âge des convives.

Une trentaine de personnes, trois générations, un déjeuner qui commence vers 13h et se termine à 17h.

Ici, la présentation compte autant que la quantité. Les plateaux japonais font toujours leur effet, les sandwichs cocktail et les navettes garnies sont faciles à prendre pour les plus âgés, et une pièce entière — fraisier, entremet chocolat, tarte aux fruits de saison — donne son moment à la fin du repas.

Gardez impérativement un tiers du buffet au frais pour le second souffle de 15h30, autour du café.

La commune dispose d'une salle des fêtes rue d'Ermont, utilisée pour les mariages, les grands anniversaires et les événements associatifs.

Comme la plupart des salles municipales, elle n'a ni cuisine équipée ni capacité réfrigérée suffisante pour un buffet complet. C'est précisément le cas où le froid livré s'impose : nos plateaux arrivent prêts et attendent plusieurs heures sans se dégrader.

Demandez systématiquement votre heure d'accès réelle à la mairie. C'est elle qui détermine notre créneau de livraison, pas l'heure de votre réception.

Ces compositions sont réelles, calculées à nos prix de carte. Elles vous donnent un ordre de grandeur immédiat.

Soit 18,83 € par personne et environ onze pièces chacun, plus les salades, les légumes, les fruits et un entremet entier à couper.

Soit 20,10 € par personne, neuf pièces salées chacun, plus les salades, les légumes, les fruits et un fraisier entier.

Notre gamme complète est sur la carte. En résumé :

Les pièces salées. Mini hamburgers au kefta, mini hot dogs, mini bagels au thon, au saumon ou à la charcuterie de volaille, sandwichs cocktail, fricassées, mini pizzas, navettes garnies, choux salés au thon et au saumon, Menina, filet de saumon gravlax.

Les plateaux japonais. Assortiment de makis et californias, ou assortiment maki deluxe.

Les salades et les légumes. Dix salades cuites et crues — caviar d'aubergines, tchoutchouka, carottes au cumin et harissa, pommes de terre au thon, fèves au cumin, betterave et pomme granny, fenouil-pomme-pavot — et l'assortiment de bâtonnets de légumes croquants avec sa sauce maison.

Les plats. Nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées, en portions de 2 kg. Livrés froids comme le reste de la commande, à réchauffer chez vous avant le service.

Le sucré. Assortiment de choux sucrés à la vanille, au café et au chocolat, mini tropéziennes, brochettes de fruits, plateaux de fruits frais, mousse au chocolat, panna cotta au coulis de fruits rouges, pomme façon tatin. Et les pièces entières : fraisier, gâteau au pralin, entremet chocolat, tartes au chocolat, au citron et aux fruits de saison.

Sans porc, végétarien, allergies. Nous composons des buffets entièrement sans porc sur toute la gamme salée et japonaise. Le plateau de légumes et les salades couvrent les convives végétariens. Pour une allergie sévère, signalez-la au moment du devis et non la veille : nous adaptons la composition en amont.

« Je reçois quarante personnes pour ma crémaillère, je n'ai aucune idée de ce qu'il faut. » C'est l'appel le plus fréquent, et c'est notre métier. Donnez-nous le nombre d'invités, l'heure, la durée prévue et le type de fête. Nous vous proposons une composition et un devis sous 24 h — avec les quantités que nous estimons justes, pas les plus élevées.

« Est-ce que le buffet peut attendre ? » Oui. Livré le matin et conservé au frais, il tient sans difficulté jusqu'au service de midi. Pour une réception de fin d'après-midi, nous livrons en début d'après-midi.

« Mon réfrigérateur est petit et je viens d'emménager. » Dites-le : nous calons la livraison au plus près de l'heure de service, et nous vous indiquons ce qui supporte le mieux l'attente. Une glacière avec des pains de glace, placée dans la pièce la plus fraîche, absorbe facilement le reste.

« Combien de temps à l'avance faut-il commander ? » Trois jours ouvrés avant 10h au minimum, une semaine dans l'idéal. Les samedis de mai, juin, septembre et décembre partent vite : si votre date est fixée, réservez tôt. Cela ne vous engage pas sur les quantités.

« Et si des invités se décommandent ? » Vous ajustez jusqu'à 3 jours avant la réception. C'est prévu pour ça.

« Pouvez-vous faire un buffet entièrement sans porc ? » Oui, sur toute la gamme salée et japonaise, sans que cela ressemble à une version appauvrie. À préciser dès le devis.

« Livrez-vous le dimanche ? » Oui, ainsi que les jours fériés, de 8h à 17h.

« Quel est le minimum de commande ? » 200 €, livraison comprise à Saint-Prix.

« Fournissez-vous la vaisselle et les boissons ? » Pas dans une livraison simple. Notre service de maître d'hôtel comprend en revanche mobilier, nappage, vaisselle et verrerie. Les boissons ne sont jamais fournies.

« Comment paie-t-on ? » Virement bancaire à réceptionner avant la livraison, ou chèque et espèces remis au livreur. Un acompte de 40 % est demandé au-delà de 1 000 €.