Traiteur à Eaubonne

Buffets et plateaux à partager livrés prêts à servir, 7 jours sur 7. Livraison comprise dès 200 € — nous sommes à huit kilomètres.

Eaubonne est une ville-jardin. Rues arborées, maisons avec terrain, quartiers pavillonnaires dessinés au début du siècle dernier. On y reçoit chez soi plus qu'ailleurs dans la vallée, et on y reçoit dehors dès que le temps le permet.

C'est pourquoi cette page suit l'année plutôt qu'un catalogue : les réceptions eaubonnaises ne se ressemblent pas d'une saison à l'autre.

C'est le moment de l'année où nous livrons le plus à Eaubonne. Communions, baptêmes, anniversaires de printemps, fêtes des voisins, premiers déjeuners dehors.

Le buffet froid est le format naturel de ces réceptions : on pose tout sur une table de jardin, chacun se sert à son rythme, personne ne reste enfermé en cuisine pendant que les autres profitent du soleil.

Prévoyez de l'ombre. Un buffet en plein soleil de juin perd sa fraîcheur en quarante minutes. Une tonnelle, un parasol, ou simplement le bon côté de la terrasse. Cela ne coûte rien et cela sauve votre commande.

Sortez les plateaux par vagues. Gardez la moitié au frais et complétez à mi-parcours. Vos invités ont un buffet net du début à la fin, et vous ne jetez rien.

Pensez au vent. Les serviettes s'envolent, les piques roulent, les feuilles de menu partent dans la haie. Un petit poids sur chaque pile règle le problème avant qu'il se pose.

Et une quatrième, moins évidente : prévoyez plus de place que vous ne pensez. Une table de jardin est toujours plus petite qu'une table de salle à manger. Un tréteau de plus transforme la réception.

Toute notre gamme se transporte au jardin, mais certaines pièces s'y prêtent mieux.

Les plateaux japonais restent nets et frais, et font toujours leur effet. Les sandwichs cocktail et les navettes garnies se prennent d'une main, debout, sans assiette. Les mini bagels au thon ou au saumon tiennent bien. Et l'assortiment de bâtonnets de légumes croquants avec sa sauce est ce qui disparaît le plus vite quand il fait chaud.

Nos salades cuites et crues donnent du volume à la table et supportent très bien l'extérieur : carottes au cumin et harissa, betterave rouge et pomme granny, fenouil-pomme-pavot, tchoutchouka.

Côté sucré, privilégiez les brochettes de fruits et les plateaux de fruits frais. Un fraisier ou un entremet reste possible : gardez-le au réfrigérateur et sortez-le au dernier moment.

Calculé à nos prix de carte.

Soit 15,40 € par personne, dix pièces chacun. Léger, frais, et rien qui souffre de la chaleur.

Beaucoup de monde est parti, mais pas tout le monde. Ce sont les mois des retours de vacances, des anniversaires qu'on décale, des barbecues qui deviennent des buffets parce qu'il fait trop chaud pour rester devant la braise.

Deux ajustements par rapport au printemps.

Livrez plus tôt. Nous livrons de 8h à 17h : pour une réception de l'après-midi en plein été, une livraison matinale suivie d'un passage au réfrigérateur vaut mieux qu'une livraison à 14h en pleine chaleur.

Allégez. Par 32 degrés, personne ne se jette sur les mini hot dogs. Augmentez la part de japonais, de salades, de légumes et de fruits, réduisez celle du salé lourd.

L'automne est notre deuxième saison forte à Eaubonne. Les familles rentrent, les associations reprennent, les réunions de rentrée s'enchaînent — et le centre hospitalier, comme les commerces et cabinets du centre-ville, organise ses pots de service et ses départs.

Les réceptions se déplacent à l'intérieur, et deux choses changent.

On mange davantage. Un buffet d'octobre nourrit plus qu'un buffet de juin. Comptez une ou deux pièces de plus par personne.

Les plats reprennent leur place. Nos nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais et ailes de poulet caramélisées en portions de 2 kg apportent la chaleur qui manque à un buffet froid seul. Ils sont livrés froids comme le reste de la commande — vous les réchauffez avant de servir.

Vœux, repas de fin d'année, galettes des rois, anniversaires d'hiver, réunions de famille du dimanche.

C'est la période où le buffet froid montre son meilleur atout : il attend. Vous le posez, vous le laissez, il tient toute la durée de la réception sans mobiliser personne. Aucun plat à surveiller, aucun four à gérer, aucune cuisson à rater.

Soit 15,47 € par personne, dix pièces chacun, plus un plat à réchauffer, une salade, les légumes et un entremet entier à couper.

Un conseil pour décembre : les week-ends de fin d'année partent des semaines à l'avance. Si votre date est fixée, réservez tôt — cela ne vous engage pas sur les quantités, que vous pouvez ajuster jusqu'à 3 jours avant.

Et une règle valable toute l'année : ce qui manque en premier, c'est le salé. Du sucré, il en reste presque toujours.

Notre chef a préparé neuf ensembles déjà équilibrés, de 20 à 50 convives — le détail est sur la page formules.

Pour une réception eaubonnaise, les plus demandées sont la formule cocktail à 315 € pour vingt personnes, la formule buffet à 490 € pour trente et la formule réception à 670 € pour quarante. Les quantités s'ajustent à votre effectif réel.

Sinon, composez librement votre commande.

Nous composons des buffets entièrement sans porc sur toute la gamme salée et japonaise, sans que cela ressemble à une version appauvrie.

Le plateau de bâtonnets de légumes et nos dix salades cuites et crues couvrent les convives végétariens — et sur une réception d'été, ce sont souvent les plateaux les plus appréciés de tous.

Pour une allergie sévère — fruits à coque, sésame, crustacés — signalez-la au moment du devis, pas la veille. Nous adaptons la composition en amont, ce qui est autrement plus sûr que de trier devant le buffet.

Nous livrons 7 jours sur 7, dimanche et jours fériés compris, de 8h à 17h, sur un créneau de deux heures. Eaubonne est à huit kilomètres de notre laboratoire de Domont : la livraison est comprise dès 200 € de commande, sans supplément.

Dans les quartiers pavillonnaires, la livraison ne pose aucune difficulté — donnez-nous simplement le code du portail et un numéro de portable joignable le jour J.

Près de la gare d'Ermont-Eaubonne, le stationnement est plus serré : signalez-le et nous organisons le créneau en conséquence.

Si vous recevez au jardin, dites-nous s'il y a un accès direct par le côté ou s'il faut traverser la maison. Cela ne change rien au prix, mais cela change la façon dont nous préparons le chargement.

Toutes nos conditions sont détaillées sur la page livraison.

Sur une réception d'été, il y a toujours quelqu'un qui passe l'après-midi à faire des allers-retours entre le jardin et le réfrigérateur. C'est en général la personne qui reçoit.

Notre maître d'hôtel assure la mise en place, le réassort du buffet et le débarrassage pendant toute la réception. Mobilier, nappage, vaisselle et verrerie peuvent être fournis. Vous restez avec vos invités du début à la fin.

« Combien de temps le buffet tient-il dehors ? » À l'ombre et sorti par vagues, plusieurs heures sans difficulté. En plein soleil, beaucoup moins — d'où le conseil de l'ombre, qui n'est pas une formule de politesse.

« Je reçois à 16h, vous livrez à quelle heure ? » Nous livrons jusqu'à 17h, sur un créneau de deux heures. Pour une réception de 16h, nous livrons en début d'après-midi. Prévoyez de la place au frais.

« Est-ce que je peux commander juste des salades et des légumes ? » Oui, à partir de 200 €. Mais pour une vraie réception, un buffet uniquement végétal laisse les invités sur leur faim : mieux vaut équilibrer.

« Les plats sont-ils livrés chauds ? » Non. Tout est livré froid, y compris les plats du traiteur, que vous réchauffez avant de servir.

« Quel est le minimum de commande ? » 200 €, livraison comprise à Eaubonne.

« Combien de temps à l'avance faut-il commander ? » Trois jours ouvrés avant 10h au minimum, une semaine dans l'idéal. Pour un samedi de mai, juin ou décembre, réservez plus tôt.

« Fournissez-vous les tables et la vaisselle ? » Pas dans une livraison simple. Notre service de maître d'hôtel, si.

Nos témoignages citent précisément ce qui a été servi lors de réceptions récentes. Notre galerie montre les plateaux tels qu'ils arrivent chez vous. Et notre histoire vous dira qui prépare votre commande.

Nous livrons aussi Ermont, Montmorency, Franconville et Saint-Gratien.

06 22 65 31 97 — 7 jours sur 7, ou par formulaire. Devis sous 24 h.