Traiteur à Franconville (95130)

Avec près de 37 000 habitants, Franconville est la commune la plus peuplée de la vallée de Montmorency. C'est aussi celle où l'on nous demande les plus gros volumes : la réception franconvilloise moyenne dépasse largement les vingt convives.

Cette page est donc organisée par taille. Parce que nourrir trente personnes et en nourrir cent, ce n'est pas la même chose — et ce n'est pas seulement une question de multiplier les plateaux.

À trente, tout est encore simple. Une table de buffet suffit, une seule file se forme, et cinq ou six sortes de pièces couvrent tous les goûts.

Ce qui compte à cette taille : l'équilibre. Sur dix pièces par personne, visez environ sept salées, une japonaise et deux sucrées. Ajoutez un plateau de légumes ou une salade — ils ne comptent pas dans les pièces mais changent complètement l'aspect de la table.

L'erreur classique : multiplier les variétés. Huit sortes de pièces pour trente personnes, c'est huit plateaux entamés et plus de place sur la table. Cinq ou six suffisent.

Soit 15,27 € par personne et onze pièces chacun, plus les salades, les légumes et un gâteau entier.

C'est le premier vrai palier. Passé la cinquantaine, trois choses basculent en même temps.

La variété devient obligatoire. À cinquante, vous avez des enfants, des adolescents, des personnes âgées, des convives sans porc et des végétariens à la même table. Cinq sortes de pièces ne suffisent plus : il en faut sept ou huit.

La file d'attente apparaît. Une seule table de buffet pour cinquante personnes crée un embouteillage de dix minutes. Placez la table au milieu de la pièce plutôt que contre un mur, pour qu'on puisse se servir des deux côtés.

Le budget dépasse 1 000 € — ou s'en approche. Au-delà de ce montant, un acompte de 40 % est demandé à la validation de la commande.

Le repère utile : notre grande réception à 770 € pour cinquante personnes, soit 15,40 € par tête, est le point de comparaison le plus simple. Toute composition à la carte pour cinquante convives se situera autour de cet ordre de grandeur.

À quatre-vingts, la question n'est plus « qu'est-ce qu'on sert ». C'est « comment on organise ».

Deux points de service, impérativement. Deux tables, ou une table accessible des deux côtés. Sans cela, vous créez une file de vingt minutes et la moitié de vos invités attend au lieu de discuter.

Les salades deviennent stratégiques. Elles donnent du volume, elles tiennent des heures, elles règlent la question des végétariens, et elles coûtent moins cher à la portion que les pièces. Trois ou quatre salades sur une réception de quatre-vingts, ce n'est pas du remplissage : c'est de l'équilibre budgétaire.

Un plat à réchauffer change la perception. Une portion de nouilles aux légumes ou de riz cantonnais posée au milieu d'un buffet froid donne l'impression d'un vrai repas plutôt que d'un apéritif prolongé. Ils sont livrés froids et se réchauffent chez vous.

Le sucré se calibre à part. À cette taille, deux plateaux de choux sucrés et un plateau de mini tropéziennes suffisent largement, complétés de plateaux de fruits frais. Le sucré est toujours ce dont il reste le plus.

Soit 16,74 € par personne et douze pièces chacun, plus trois salades, les légumes, un plat et les fruits.

À cent, la composition ne change plus beaucoup — elle s'étend. Ce sont les conditions matérielles qui deviennent déterminantes.

Prévoyez trois points de service ou une grande table centrale accessible de partout.

Anticipez le froid. Cent couverts, c'est un volume de plateaux qu'un réfrigérateur domestique n'absorbe pas. Si vous êtes dans une salle, vérifiez ce dont elle dispose. Sinon, nous calons l'heure de livraison au plus près du service.

Commandez une semaine à l'avance. À cette taille, nous ne pouvons pas absorber un délai de trois jours en pleine saison.

Pensez sérieusement au service. Notre maître d'hôtel assure la mise en place, le réassort et le débarrassage. À cent convives, quelqu'un devra le faire de toute façon : autant que ce ne soit pas vous ni un membre de votre famille.

Soit 16,72 € par personne et treize pièces chacun.

Comptez autour de 16 € par personne, livraison comprise. Nos formules démarrent à 12 € et montent à 16,75 € selon la composition.

Franconville a une vie associative particulièrement active : assemblées générales, galas, lotos, forums, repas des aînés, fêtes de quartier, arbres de Noël.

Ces réceptions partagent trois contraintes, et nous les traitons directement.

Le budget est voté à l'avance. Nous chiffrons sous 24 h, de façon détaillée, dans un document que vous transmettez tel quel à votre bureau ou à votre trésorier.

L'effectif bouge jusqu'à la fin. Vous commandez sur une estimation basse et vous ajustez jusqu'à 3 jours avant la réception.

Il faut des formalités. Devis, facture, bon de commande : le circuit habituel de votre organisation.

Et si vous organisez plusieurs événements dans l'année, appelez-nous : nous mettons en place une composition de référence que vous n'aurez plus qu'à valider. Trois minutes au lieu de trente.

Voir aussi notre page traiteur pour entreprise, qui couvre également les associations et collectivités.

La plupart des grandes réceptions franconvilloises se tiennent dans une salle municipale ou associative. Trois informations à nous donner :

L'heure exacte à laquelle vous récupérez les clés. Livrer avant que quelqu'un soit sur place ne sert à rien, et beaucoup de salles ne sont accessibles qu'à partir d'une heure précise.

Le nom d'un contact sur place avec son portable — pas forcément vous, qui serez occupé ailleurs.

La présence d'un réfrigérateur ou d'un espace frais, et son volume réel. C'est ce qui détermine l'heure de livraison que nous vous proposons.

Nous livrons 7 jours sur 7 de 8h à 17h, sur un créneau de deux heures. Détails complets sur la page livraison.

« Vous livrez vraiment pour cent personnes ? » Oui, régulièrement. Au-delà de cinquante convives nous établissons une composition sur mesure. Comptez une semaine de délai.

« Comment on fait pour le sans porc quand il y a quatre-vingts invités ? » Nous composons l'ensemble du buffet sans porc, ou nous séparons clairement deux zones selon votre préférence. À décider au devis.

« Est-ce qu'il faut un acompte ? » Au-delà de 1 000 €, un acompte de 40 % est demandé à la validation. En dessous, non.

« Peut-on ajuster le nombre après avoir commandé ? » Oui, jusqu'à 3 jours avant. C'est prévu pour ça.

« Combien de tables faut-il prévoir ? » Une pour trente convives, deux à partir de cinquante, trois à partir de cent. C'est le conseil le plus utile que nous puissions donner sur les grandes réceptions.

« Quel est le minimum de commande ? » 200 €, livraison comprise à Franconville.

« Livrez-vous le dimanche ? » Oui, ainsi que les jours fériés, de 8h à 17h.

Nos témoignages détaillent ce qui a été servi lors de réceptions récentes, et notre galerie montre les plateaux tels qu'ils arrivent. Notre histoire est là si vous voulez savoir qui prépare votre commande.

Nous livrons aussi Ermont, Eaubonne, Montmorency et Saint-Gratien.

Pour composer votre commande : la carte · les formules · commander

06 22 65 31 97 — 7 jours sur 7, ou par formulaire. Devis sous 24 h.