Traiteur à Sarcelles 95200 — Plateaux livrés 7j/7

À Sarcelles, on ne reçoit pas dix personnes. On reçoit la famille, les cousins, les voisins, et les amis des cousins. C'est une ville où les tables sont longues et où l'hospitalité se mesure au nombre de plats posés dessus.

Notre laboratoire est à Domont, à un quart d'heure du Village. Nous préparons vos plateaux le matin même et nous les livrons chez vous ou dans la salle que vous avez réservée.

Entre le Village historique, autour de l'église Saint-Pierre-et-Saint-Paul et de l'hôtel de ville, et les grands ensembles des Lochères, Sarcelles compte près de 59 000 habitants et une densité de réceptions que peu de communes du Val-d'Oise égalent.

Fiançailles, henné, baptême, bar-mitsva, communion, anniversaire des soixante ans de la mère de famille, retour de pèlerinage : les occasions ne manquent pas, et elles ont un point commun. Il faut nourrir beaucoup de monde, bien, sans passer trois jours en cuisine.

C'est exactement ce que nous faisons.

Passé la cinquantaine, tout change. Ce ne sont plus les mêmes quantités, ni la même logistique, ni la même façon de composer. Voici ce que nous avons appris à force d'en livrer à Sarcelles.

À vingt convives, trois sortes de pièces suffisent. À soixante, il en faut sept ou huit — parce que vous avez des enfants, des adolescents, des grands-parents, des convives sans porc et des végétariens, tous à la même table.

Nos plateaux japonais — makis et californias — sont ce qui part le plus vite dans les réceptions sarcelloises. Ils plaisent à toutes les générations et ils règlent une bonne partie des contraintes alimentaires d'un seul coup.

Autour, alternez : mini hamburgers au kefta, mini bagels au thon, sandwichs cocktail, fricassées, mini pizzas, navettes garnies, choux salés au thon et au saumon.

Elles donnent du volume, elles tiennent des heures, elles règlent la question des végétariens, et elles coûtent moins cher à la portion que les pièces. Trois ou quatre salades sur une grande réception, ce n'est pas du remplissage : c'est de l'équilibre budgétaire.

Nos dix salades cuites et crues se servent en portions de 1,2 kg pour huit à dix personnes : caviar d'aubergines, tchoutchouka, carottes au cumin et harissa, pommes de terre au thon, fèves au cumin, betterave et pomme granny, fenouil-pomme-pavot.

Une seule table de buffet pour soixante personnes crée une file de vingt minutes. Deux tables, ou une table accessible des deux côtés, et tout le monde est servi en dix. C'est le conseil le plus utile que nous puissions donner sur une grande réception.

C'est vrai à toutes les tailles, mais à soixante convives cela devient spectaculaire. Si vous devez arbitrer, ajoutez un plateau salé plutôt qu'un plateau de mignardises. Du sucré, il en reste presque toujours.

C'est la question qui revient le plus souvent quand on nous appelle depuis Sarcelles, et c'est une bonne question. Voici une réponse précise.

Nous composons des buffets entièrement sans porc, sur toute la gamme salée et japonaise, sans que cela ressemble à une version appauvrie.

Autrement dit : vous ne perdez rien. Un buffet sarcellois sans porc a exactement la même allure et la même variété qu'un autre.

Pour les végétariens, le plateau de bâtonnets de légumes croquants et les salades couvrent largement.

Pour une allergie sévère — fruits à coque, sésame, crustacés — signalez-la au moment du devis, pas la veille. Nous adaptons la composition en amont, ce qui est autrement plus sûr que de trier devant le buffet.

Calculé à nos prix de carte.

Soit 16,62 € par personne, onze pièces chacun, plus trois salades, les légumes, les fruits et un gâteau entier. Un acompte de 40 % est demandé au-delà de 1 000 €.

Beaucoup de réceptions sarcelloises se tiennent dans une salle du secteur, route de Groslay, dans le Village ou du côté de Villiers-le-Bel. Trois informations à nous donner :

L'heure exacte à laquelle vous récupérez les clés. Inutile de livrer avant que quelqu'un soit sur place, et beaucoup de salles ne sont accessibles qu'à partir d'une heure précise.

Le nom d'un contact sur place avec son portable — pas forcément vous, qui serez occupé ailleurs.

La présence d'un réfrigérateur et son volume réel. C'est ce qui détermine le créneau que nous vous proposons.

Si votre salle est proche de la gare de Garges-Sarcelles ou de celle de Villiers-le-Bel, précisez-le : le stationnement y est parfois serré et nous organisons le créneau en conséquence.

La formule anniversaire comprend deux gâteaux entiers. Au-delà de 50 convives, composition sur mesure. Détail sur la page formules, ou composez librement.

Sur une réception de soixante personnes, quelqu'un finit toujours par passer la soirée derrière le buffet. Notre maître d'hôtel assure la mise en place, le réassort et le débarrassage. Mobilier, nappage, vaisselle et verrerie peuvent être fournis.

« Vous faites vraiment tout sans porc ? » Oui, sur l'ensemble de la gamme salée et japonaise. À préciser dès le devis.

« Je reçois soixante personnes, combien il me faut ? » Comptez 13 à 15 pièces par personne si le buffet remplace le repas, complétées de trois ou quatre salades. Donnez-nous le nombre exact et l'heure, nous calculons avec vous.

« Livrez-vous le dimanche ? » Oui, ainsi que les jours fériés, de 8h à 17h.

« Quel est le minimum de commande ? » 200 €, livraison comprise. Sarcelles est dans notre rayon de 20 km autour de Domont.

« Combien de temps à l'avance faut-il commander ? » 3 jours ouvrés avant 10h. Pour plus de cinquante personnes un week-end, comptez plutôt une semaine.

« Le buffet peut-il attendre ? » Livré le matin et conservé au frais, il tient jusqu'au service de midi sans difficulté.

« Peut-on ajuster le nombre d'invités ? » Oui, jusqu'à 3 jours avant.

06 22 65 31 97 — 7 jours sur 7, ou par formulaire. Devis sous 24 h.

Voir aussi : traiteur pour anniversaire · traiteur pour buffet · livraison · nos témoignages · zone de livraison

Nous livrons aussi Villiers-le-Bel, Garges-lès-Gonesse et Gonesse, ainsi que Domont et Montmorency.