La clé pour réussir un buffet froid

Il est vrai que pour réussir un buffet froid il vous faut une offre adaptée à vos besoins, celui-ci doit être pratique et simple à mettre en place. En effet, le buffet froid est parfait pour tout type d'événement : séminaire, anniversaire, fête…

Il allie à la fois une alimentation variée, en met plein les yeux et surtout son côté pratique et facile à mettre en place pour cela accompagner vous d’un professionnel pour qu’il se charge de la réalisation des pièces cocktail.

Le buffet froid est parfait pour vos réceptions : élégant, pratique et convivial, il permet de satisfaire un large public tout en offrant une grande liberté de dégustation grâce à lui chacun pourra choisir les mets de leur choix, le menu n’est pas imposé. Pourtant, réussir un buffet froid ne s’improvise pas. Entre le choix des mets, la gestion de la fraîcheur, la présentation et la logistique, chaque détail compte pour cela, il est primordial d'être bien accompagné avec le Petit Traiteur, bénéficier d’un accompagnement et de formules adaptés selon votre événement et surtout selon le nombre de convives. 

Pour que votre buffet froid soit réussi, il doit répondre à trois attentes essentielles qui sont très importantes et à prendre vraiment en considération :

• La variété des plateaux, pour plaire à tous les goûts et laisser vos invités choisir ce que bon leur semble.

• La quantité, pour éviter de manquer quoi que ce soit, comptait une moyenne de 10/15 pièces différentes par convive.

• La gestion du temps, pour vous garantir aussi de vous amuser et de profiter de l'événement en toute tranquillité grâce à un traiteur qui s’occupe de ça.

Ces points sont la clé de la réussite variété des plateaux quantité nécessaire et une bonne gestion du temps. 

Un bon buffet froid propose un équilibre entre plusieurs plateaux en règle générale, il faut compter 10/15 pièce par convive en se basant sur une base de 70 % de pièce salée et de 30 % de pièce sucrée en effet le salée et plus valorisé que le sucré.

Sur notre site, vous avez la possibilité de choisir l’une de nos formules prête à l'emploi pour 20 à 40 personnes elle son parfaite et complète pour tout type d'événement.

Revenons sur ce qu'il faut faire voici un exemple menue complet parfait pour votre événement : 

Formule buffet 30 personnes  

• menina
• Assortiment de choux thon, saumon 
• Fricassées
• Navette thon 
• Mini pizza 
• Mini hamburger
• Mini bagel thon saumon 
• Bâtonnet de légume
• Mousse chocolat
• Mini tropézienne 
• Panna cotta coulis de fruit rouge
• Brochette de fruits

L’objectif est de créer un parcours gustatif pour chacun de vos invitées, avec des options pour tous les régimes alimentaires, cette formule vous propose à la fois de la viande du poisson des légumes, mais aussi une panoplie de dessert et termine par une touche de fraîcheur les fruits.

Retrouvez cet assortiment de plateaux sur notre rubrique formule.

Un buffet froid doit être visuellement irrésistible, est parlé à tout en disposant vos plateaux et en jouant sur des hauteurs votre buffet prend tout de suite une autre allure. 

Pour cela, il faut :

• Des couleurs contrastées et des mets différent

• Des hauteurs différentes pour donner du relief utiliser des présentoir pour apporter de la hauteur et rendre votre buffet encore plus beau 

• Apporter un dressage lisible pas besoin de trop surcharger votre table, recharger au fur et à mesure les plateaux 

• Apporte aussi de la décoration une fleur une plante des boissons…

La première bouchée se fait avec les yeux, dresser votre buffet sur une grande table, voir plusieurs tables et prenez du recul pour voir le résultat, s’il ne vous convient pas, ajuster en y apportant de la décoration ou en enlevant quelques plateaux.

Vous avez aussi la possibilité avec nous d'être accompagné par deux maîtres d'hôtel experts en la matière qui vous dresseront le buffet pour un résultat garanti.

Pour que votre buffet soit une réussite on calcule généralement :

• 7 à 10 pièces salées à votre convenance en variant les mets japonais et salée.  

• 3 à 5 pièces sucrées en variant les mets. 

Adaptez-le, selon la durée de l’événement et le profil des invités, s’il s'agit d'un goûter ou un simple cocktail prévoyez une moyenne de 5 à 7 pièces par invité.

Ces quantités sont à prendre en compte si ça remplace un repas par exemple le déjeuner ou un dîner et qui dure en moyenne 1 h 30 et plus.

Un buffet froid se prépare à l’avance et intelligemment avec l’aide d’un traiteur vous avez pas à vous soussigné de la nourriture uniquement de la décoration si nécessaire du lieu en question est de disposer des table pour accueillir votre buffet, préparé cela un jour ou la veille.

La présentation d’un buffet fait toute la différence suivant comment il est disposé, il faut pour cela prendre en compte le mobilier, le lieu, les décoration style plante, guirlande ou ballon, les tables, le nappage, la verrerie…

Ces points, sont la clé de la réussite pour un buffet froid en travaillant ensemble notre équipe s'occupe de votre événement pour le rendre unique.

Le dressage doit être :

• Harmonieux

• Propre

• Structuré

• Appétissant

On évite les plats trop chargés, mieux vaut réapprovisionner régulièrement pour ne pas créer une sensation de masse et un manque de visibilité du buffet, penser à sortir les plateaux du réfrigérateur et à les laisser à température ambiante.

Voici les incontournables pour un buffet froid réussi :

• Les pièces japonaises tendance et plaît à tous 

• Nos mini bagels déclinés en trois saveurs thon saumon ou charcuterie avec une sauce tzatziki 

• Nos mini hamburgers incontournables

• Notre assortiment de fricassée pizza et navettes parfait pour plaire à chacun et varier  

• Notre plateau de légume pour apporter une touche healthy et de fraîcheur 

• Nos panna-cotta et mousse au chocolat pour allier fraîcheur et gourmandise 

• Nos Tropéziennes pour apporter du réconfort  

• Nos plateaux de fruit ou brochette de fruits pour clôturer le repas 

En proposant cette diversification alimentaire et cette sélection de plateaux indispensable, vous saurez mettre d'accord n'importe qui et même les plus exigeants.

Un buffet froid réussi repose sur un savoir-faire mélangeant variété, conception, quantité et esthétique. Chaque détail compte, du choix des mets mis en scène, en passant par la gestion de l'organisation du temps. Accompagné d’un professionnel, il devient un véritable atout pour sublimer un événement et laisser un souvenir mémorable aux invités.