Buffet froid ou buffet chaud en entreprise

Quand une entreprise organise sa première réception, le réflexe est souvent de chercher un buffet chaud : ça paraît plus généreux, plus élaboré, plus à la hauteur de l'événement.

Dans les faits, c'est rarement le bon choix pour un cocktail, un pot ou un séminaire. Voici pourquoi, point par point.

Un buffet chaud suppose des chauffe-plats, des réchauds à combustible ou des plaques électriques. Dans un bureau, une salle de réunion ou un espace loué, cela veut dire transporter du matériel, trouver des prises en nombre suffisant, et parfois négocier une autorisation avec le gestionnaire des locaux.

Un plat chaud servi trop tôt refroidit et perd tout son intérêt. Servi trop tard, il fait attendre des invités qui sont venus pour échanger, pas pour patienter devant un buffet.

Cela suppose une synchronisation fine entre l'heure réelle de début — qui, en entreprise, glisse presque toujours de quinze à vingt minutes — et la cuisson. Le froid n'a pas ce problème : il est prêt quand vous l'êtes, et il le reste.

Sur la durée d'un cocktail ou d'un séminaire, quelqu'un doit surveiller que le chaud reste chaud. C'est un poste supplémentaire, ou une contrainte supplémentaire pour l'organisateur qui n'a déjà pas une minute à lui.

Nos plateaux arrivent dressés. Vous les posez sur une table, vous retirez le film, c'est terminé. Pas de four, pas de plaque, pas de prise à chercher dans une salle de réunion qui n'en a jamais eu besoin jusque-là.

Nos préparations sont froides et supportent plusieurs heures d'attente sans se dégrader. Une réunion qui démarre en retard, un cocktail qui commence vingt minutes après l'heure annoncée : le buffet vous attend, pas l'inverse.

Personne n'a besoin de rester près du buffet pour maintenir une température. Vous accueillez vos invités au lieu de gérer un service.

Pas de plaque à débrancher, pas de matériel de cuisson à renvoyer. Vous débarrassez les plateaux et la salle est libérée.

Un repas assis en plusieurs services, avec un plat principal servi à l'assiette : c'est un métier différent, celui d'un traiteur de réception avec personnel de salle complet.

Pour tout le reste — pots, cocktails, séminaires, réunions, vœux, inaugurations — le buffet froid livré couvre la quasi-totalité des besoins professionnels, avec une gamme suffisamment large pour ne jamais paraître limitée.

Notre carte compte des plats en portions de deux kilos — nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées — livrés froids et qui se réchauffent chez vous si vous disposez d'un four. C'est la seule partie de notre gamme qui nécessite un équipement, et elle reste facultative.

17,92 € par personne, avec neuf références salées soit treize pièces par convive. Livraison comprise, sans le moindre équipement à prévoir.

Nous livrons sept jours sur sept, dimanche et jours fériés compris, de 8h à 17h, sur un créneau de deux heures. Livraison comprise dès 200 € dans le rayon de vingt kilomètres autour de Domont, dont Franconville.

Conditions par commune sur notre page Val-d'Oise. Délai de trois jours ouvrés avant 10h. Voir aussi traiteur pour entreprise.

Aucun matériel à prévoir de votre côté. Nos plateaux arrivent prêts à poser. Composez votre commande ou appelez le 06 22 65 31 97, devis sous 24 h.

À lire aussi : l'événement traiteur en entreprise et les pièces cocktail.