Ce qu'on nous demande vraiment au téléphone
Nous prenons des commandes au téléphone toute la semaine. Les questions reviennent, et beaucoup commencent par la même formule : « c'est peut-être bête, mais... ».
Elles ne le sont jamais. Voici les dix plus fréquentes, avec les réponses que nous donnons réellement.
« Est-ce que je commande trop, ou pas assez ? »
La question numéro un, et de très loin.
Divisez le nombre total de pièces par votre nombre d'invités. En dessous de huit pièces sur un apéritif, ou de treize sur un buffet qui remplace le repas, vous êtes court. Au-delà de vingt, vous surdimensionnez.
Et si vous ne voulez pas calculer : donnez-nous l'heure de début, l'heure de fin et le nombre de présents. C'est notre métier de doser.
« Il faut le rendre, le plateau ? »
Non. Aucun plateau, aucune caution, aucun rendez-vous de récupération à caler la semaine suivante.
C'est une question qu'on nous pose souvent, et elle vient d'une vraie expérience : beaucoup de prestataires facturent une consigne. Pas nous.
« Vous livrez vraiment le dimanche ? »
Oui. Et les jours fériés. De 8h à 17h, sur un créneau de deux heures.
La production se fait le matin même, dimanche compris. C'est d'ailleurs notre créneau le plus demandé de la semaine : dans la vallée, le déjeuner du dimanche reste une institution.
« C'est chaud ou c'est froid ? »
C'est froid, et c'est notre métier. Nos plateaux arrivent dressés et se servent tels quels.
Seuls nos plats en portions de deux kilos — nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées — sont à réchauffer chez vous, et ils supposent un four.
« Et si des invités se décommandent ? »
Le nombre reste modifiable jusqu'à 3 jours avant la livraison, sans frais et sans justification.
C'est précisément dans la dernière semaine que les réponses se débloquent. Commander sur une estimation haute ne vous engage donc à rien.
« Je peux avoir un prix avant de vous donner mon nom ? »
Vous pouvez avoir le prix sans nous appeler du tout.
Tous nos tarifs sont publics, plateau par plateau, sur la carte. Vous pouvez refaire l'addition vous-même et estimer votre budget avant le moindre contact. C'est fait pour.
« On est peu nombreux, est-ce que ça vaut le coup pour vous ? »
Question toujours posée sur un ton d'excuse, et qui mérite une réponse franche.
Notre commande minimum est de 200 €, ce qui correspond à une quinzaine de personnes en format apéritif. Au-dessus, aucun problème. En dessous — un apéritif à huit, un déjeuner à six — nous ne sommes pas le bon prestataire, et nous vous le dirons tout de suite plutôt que de vous faire attendre un devis.
« Vous pouvez venir servir ? »
Oui, c'est le service de maître d'hôtel : mobilier, nappage, vaisselle, verrerie, mise en place, réassort et débarrassage.
Il n'apporte jamais les boissons. C'est la précision qui évite le malentendu le plus fréquent de tout le métier.
« C'est pour demain, vous pouvez ? »
Parfois. Une commande à J-1 avant 10h dépend de trois choses simultanées : nos stocks du jour, un créneau de livraison libre, et un supplément annoncé avant validation.
Dans le cœur de zone et hors période chargée, c'est souvent réalisable. Appelez plutôt que d'écrire : la réponse prend deux minutes au lieu d'une journée.
Le jour même, en revanche, c'est non. À l'heure où vous appelez, la production est lancée depuis l'aube et la tournée est calée au créneau près.
« Comment on vous paie ? »
Virement bancaire à réceptionner avant la livraison, ou chèque et espèces remis au livreur. Acompte de 40 % au-delà de 1 000 €.
Pour une entreprise ou une association, le devis part sous 24 h dans un document utilisable tel quel par votre comptabilité.
La question qu'on ne nous pose jamais et qu'il faudrait poser :
« combien de références différentes dans votre proposition ? » Un buffet de cinq cents pièces sur trois recettes et un buffet de cinq cents pièces sur neuf recettes coûtent à peu près la même chose. Ce n'est pas la même réception.
Ce qu'il faut avoir sous la main quand vous appelez
Quatre informations, et vous les avez déjà : la date, le nombre approximatif — une fourchette suffit — le type de fête, et la commune.
Avec ça, nous vous disons en deux minutes si c'est faisable et à quel prix. Le devis détaillé suit sous 24 heures.
En pratique
Nous livrons dans tout le Val-d'Oise et en Île-de-France, 7j/7, dimanche et jours fériés compris, de 8h à 17h. Livraison comprise dès 200 € dans le rayon de vingt kilomètres autour de Domont, dont Beauchamp et Saint-Gratien.
Le détail des seuils et des zones figure sur notre page Val-d'Oise et sur la page livraison.
Aucune question n'est bête. Appelez le 06 22 65 31 97 avec votre date et votre nombre approximatif — nous répondons en deux minutes, devis sous 24 h.
À lire aussi : réserver un traiteur et composer votre menu traiteur.
