De la rentrée à la galette : le calendrier des réceptions et les dates où il faut réserver

Entre septembre et janvier se concentre plus de la moitié de l'activité d'un traiteur. Ce n'est pas une répartition régulière : c'est une succession de pics, séparés par des creux, avec des dates de saturation très prévisibles.

Connaître ce calendrier ne sert pas à nous faire plaisir. Il sert à réserver au bon moment — c'est-à-dire avant que le créneau que vous visez ne soit plus disponible chez aucun prestataire du département.

Ce qui se passe : retour des équipes, séminaires de rentrée, petits-déjeuners de reprise, accueil des nouveaux arrivants, assemblées générales d'associations, forums des associations dans les communes.

Le pic : la première quinzaine, avec une concentration extrême sur le premier lundi et le premier jeudi.

Quand réserver : avant la fin août pour la première semaine. Mi-août si vous visez précisément le lundi de reprise.

C'est aussi le mois des mariages de fin de saison. Les samedis de septembre restent très demandés dans le Val-d'Oise, souvent autant qu'en juin, avec une météo plus fiable et des tarifs de salle plus doux.

Ce qui se passe : anniversaires, crémaillères, réunions de famille, premiers afterworks d'entreprise. Halloween en fin de mois, surtout côté familles avec enfants.

Le pic : aucun, sauf le week-end du 31.

Quand réserver : une semaine suffit largement.

Si votre événement est déplaçable, octobre est objectivement le meilleur mois de la saison. Disponibilité maximale, créneaux de livraison souples, attention entière. C'est également la bonne période pour tester un prestataire sur un petit format avant de lui confier une réception importante en décembre.

Ce qui se passe : la Toussaint ouvre le mois avec des repas de famille. Puis vient le Beaujolais nouveau, le troisième jeudi, qui génère une vraie demande en plateaux d'entreprise et en planches à partager. Fin novembre, les premiers arbres de Noël d'entreprise et les séminaires de clôture d'exercice.

Le pic : le troisième jeudi, puis montée continue à partir du 20.

Quand réserver : deux semaines pour la mi-novembre. Pour la dernière semaine, considérez que vous êtes déjà dans la logique de décembre.

Le moment charnière : si vous devez retenir une seule date dans cet article, c'est celle-ci. Les réceptions de décembre se réservent en novembre. Passé le 1er décembre, vous ne choisissez plus votre créneau, vous prenez ce qui reste enfin tout dépend de notre carnet de livraison à demander l'ors de votre appel.

Ce qui se passe : repas de fin d'année d'entreprise, arbres de Noël, cocktails de clôture, pots de service, puis les réveillons privés.

Les pics : ils sont d'une régularité déconcertante.

Quand réserver : début novembre pour un événement d'entreprise, mi-novembre au plus tard pour les 24 et 31. Nos trois jours ouvrés de délai standard ne s'appliquent plus sur ces dates : la contrainte n'est pas notre capacité de production, c'est le nombre de créneaux de livraison disponibles dans une journée.

Ce qui se passe : vœux d'entreprise, galettes des rois de service, assemblées générales, reprises de projet.

Le pic : les deux premières semaines, avec une concentration sur les créneaux de 15 h à 17 h.

Quand réserver : une semaine suffit, à condition de ne pas viser un vendredi après-midi de la première quinzaine.

La galette d'entreprise est probablement le format le plus rentable de la saison en termes de convivialité rapportée au budget : une heure, un créneau d'après-midi, un coût modeste, et un taux de participation supérieur à celui de bien des pots plus coûteux, et pourquoi l'accompagner avec des plateaux de notre carte car nous ne proposons pas de galette, sa serais le gouter parfait ou le déjeuner idéal pour vous. 

Réserver tardivement ne signifie pas qu'on vous refusera. Cela signifie que vous perdez la main sur trois variables, dans cet ordre.

D'abord le créneau horaire. C'est la première chose qui part. En décembre, les livraisons de 10 h à 12 h se remplissent trois semaines avant les autres, parce que tout le monde veut être installé pour midi. Réserver tard, c'est souvent accepter une livraison à 15 h pour une réception à 19 h.

Ensuite la carte. Certaines préparations dépendent d'approvisionnements engagés à l'avance. Sur les semaines de forte tension, la carte disponible se resserre naturellement.

Enfin le jour lui-même. C'est le stade ultime : le 24 ou le 31 ne sont tout simplement plus ouverts à la commande passé un certain volume.

D'où un conseil qui vaut pour n'importe quel traiteur du département, pas seulement pour nous : bloquez la date, discutez du reste ensuite

La saison ne s'arrête pas à la galette, même si le rythme change. Février et mars sont creux, avec une pointe autour de la Saint-Valentin côté particuliers. Avril et mai voient revenir les communions et baptêmes, très concentrés sur les week-ends. Juin ouvre la saison des mariages, des fêtes d'école et des pots de fin d'année scolaire, avec une saturation des samedis comparable à celle de décembre.

Si vous organisez un mariage pour l'été prochain, la période utile pour consulter les traiteurs se situe entre janvier et mars. Passé avril, les samedis de juin et juillet sont largement engagés dans tout le Val-d'Oise.

Bloquez la date avant le menu. Un créneau se réserve, un menu s'ajuste. Beaucoup de clients attendent d'avoir arrêté chaque plateau pour nous appeler, et perdent la date pendant ce temps.

Donnez une fourchette, pas un chiffre. « Entre 35 et 45 personnes » nous suffit pour réserver. Le nombre définitif peut arriver plus tard.

Pensez au samedi. La livraison le samedi entraîne un supplément d'environ 20 € selon la zone, mais c'est souvent le jour où il reste de la place quand les semaines de décembre sont pleines.

Une date de fin d'année en tête ? Bloquez-la dès maintenant au 06 22 65 31 97, le menu s'affinera ensuite. Consultez notre carte ou notre page traiteur événementiel.