Les plateaux après obsèques

Après une cérémonie, la famille et les proches se retrouvent. C'est un usage constant, quelles que soient les traditions, et personne ne l'organise dans de bonnes conditions : la date n'est connue que depuis quelques jours, on ne sait pas combien de personnes viendront, et ceux qui devraient s'en occuper ont autre chose en tête.

Cet article ne parle que de logistique. C'est, en la circonstance, la seule chose utile que nous puissions apporter.

Notre délai habituel est de trois jours ouvrés, commande passée avant 10 h. Dans ce contexte précis, il tombe souvent mal.

Les obsèques se tiennent généralement six à dix jours après le décès, mais la date exacte n'est arrêtée qu'une fois les démarches réglées avec les pompes funèbres. Concrètement, la famille se retrouve souvent à deux ou trois jours de l'échéance.

Appelez dès que la date est connue, même sans savoir combien vous serez, même sans avoir choisi quoi que ce soit. Nous bloquons le créneau de livraison, et la composition s'ajuste ensuite. C'est le créneau qui manque, jamais la capacité de production.

Une commande à J-1 reste possible sous réserve de nos stocks du jour. Nous vous le dirons franchement au téléphone plutôt que de vous faire attendre une réponse.

C'est la particularité de ces réunions : il n'y a pas d'invitation, pas de réponse, pas de liste. Des personnes que la famille n'a pas vues depuis des années se présentent, d'autres qu'on attendait ne viennent pas.

Deux repères, tirés de ce que nous observons.

Comptez sur 60 à 70 % des personnes présentes à la cérémonie. Une partie repart directement, surtout les collègues et les relations plus éloignées.

Prévoyez une marge de 15 %. Sur ce type de réunion plus qu'ailleurs, un plateau vide met la famille en difficulté devant des gens qui ont fait le déplacement.

Le nombre reste ajustable jusqu'à 72 heures avant la livraison. Donnez-nous une fourchette au premier appel, précisez ensuite.

Ce n'est pas une réception. Les gens restent debout, parlent par petits groupes, et beaucoup ne feront que passer une demi-heure.

Ce qui convient : des plateaux salés composés de pièces qui se prennent d'une main, sans couvert, sans assiette obligatoire. Mini-bagels, sandwiches triangle, pièces simples et reconnaissables. Un plateau de légumes et des salades pour alléger l'ensemble.

Côté sucré, restez mesuré : quelques pièces individuelles accompagnent le café, qui est souvent le vrai moment de cette réunion. Une pièce à partager serait déplacée ici.

Comptez 6 à 8 pièces salées et 2 pièces sucrées par personne. On mange peu dans ces moments-là, mais on reste longtemps.

Un point qu'il vaut mieux anticiper :

précisez-nous s'il faut une composition sans porc ou sans viande. Sur une réunion familiale et amicale élargie, la question se pose presque toujours, et ce n'est pas le jour pour la découvrir sur place.

C'est le point qui pose le plus de difficultés concrètes, et il se règle en une phrase au moment de la commande.

Le jour des obsèques, la famille proche est à la cérémonie. Personne ne sera au domicile ou dans la salle au moment où nous arrivons.

Désignez une personne extérieure au cercle le plus proche : un voisin, un cousin, un ami de la famille. Donnez-nous son numéro direct, pas celui du conjoint ou des enfants. Cette personne ouvre, range au frais, et n'a rien d'autre à faire.

Nous livrons sept jours sur sept, entre 8 h et 17 h, dimanche compris. Pour une cérémonie de 14 h suivie d'une réunion à 16 h, la livraison se cale en fin de matinée.

Trois choses, et elles comptent particulièrement dans ce contexte.

Aucune préparation. Nos plateaux arrivent dressés. Il n'y a rien à réchauffer, rien à brancher, rien à dresser. On ouvre et on pose.

Aucune surveillance. Nos préparations sont froides : elles attendent plusieurs heures au frais sans se dégrader. Si la cérémonie déborde, si les gens arrivent en ordre dispersé, cela n'a aucune conséquence.

Aucun retour. Les plateaux ne sont pas à rendre. Pas de caution, pas de rendez-vous de récupération à caler dans les jours qui suivent, où la famille aura d'autres démarches à mener.

Trois lieux reviennent, avec chacun leur contrainte.

Au domicile familial. Le plus fréquent. Vérifiez la place au réfrigérateur la veille, et dégagez une table de service distincte de là où les gens se tiennent.

Dans une salle communale. Beaucoup de communes du Val-d'Oise en prêtent une pour ces occasions. Elles n'ont ni cuisine ni réfrigérateur, ce qui rend le buffet froid livré particulièrement adapté. Vérifiez l'heure d'accès réelle auprès de la mairie.

Dans une salle attenante au lieu de cérémonie. Les horaires y sont souvent contraints par les cérémonies suivantes. Signalez-nous cette contrainte, nous livrons en amont.

Le paiement se fait par virement reçu deux jours avant, ou par chèque et espèces à la livraison. Dans l'urgence, le chèque ou les espèces sont plus simples : un virement n'aura pas le temps d'arriver.

Au-delà de 1 000 €, un acompte de 40 % peut être demandé. En dessous, le règlement se fait en une fois, à la livraison.

Notre commande minimum est de 200 €, livraison incluse dans un rayon de 20 km autour de Domont. Sur une réunion d'une trentaine de personnes, vous serez au-dessus de ce seuil sans difficulté.

Appelez le 06 22 65 31 97 dès que vous connaissez la date et le lieu. Un premier échange de cinq minutes suffit à bloquer le créneau et à vous retirer ce sujet de la tête.

Nous livrons dans tout le Val-d'Oise et en Île-de-France, dont Montmorency et l'ensemble de la vallée. Vous trouverez le détail des zones sur notre page livraison.

Pour organiser des plateaux après obsèques, appelez le

06 22 65 31 97

avec la date, le lieu et une fourchette de personnes. Nous nous occupons du reste. Voir aussi

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