Buffet pour 20 personnes : quatre formules, leurs prix et ce qu'elles contiennent vraiment

Vingt personnes, c'est la taille la plus fréquente des réceptions que nous livrons : un anniversaire en famille, un baptême, un pot de départ dans un service, une réunion d'association. C'est aussi la taille à laquelle beaucoup de clients se trompent de calcul. Ils composent leur buffet pour 20 personnes plateau par plateau, en voulant de la variété, et découvrent un total bien plus élevé que prévu.

La raison est mécanique : nos plateaux sont préparés en formats fixes de quarante à quatre-vingts pièces, ce qui convient parfaitement à quarante convives mais donne beaucoup trop pour vingt dès qu'on multiplie les variétés. C'est précisément pour cette taille que nous avons conçu quatre formules. Voici ce qu'elles valent, comment les choisir, et dans quels cas la carte garde l'avantage.

Un plateau de mini hamburgers au kefta compte cinquante pièces, un plateau de makis et de californias quatre-vingts. Pour quarante invités, ces formats tombent juste. Pour vingt, chaque plateau supplémentaire ajoute deux à quatre pièces par personne. Avec huit variétés différentes, on dépasse vite les seize pièces par invité, ce qui dépasse largement ce que mangent vingt personnes, même sur un long déjeuner.

Le réflexe naturel consiste à vouloir « un peu de tout ». À vingt, ce « peu de tout » se traduit par des plateaux entiers. Les formules résolvent ce problème : le chef y répartit les pièces de plusieurs variétés dans les bonnes proportions, sans vous obliger à prendre un plateau complet de chacune.

Toutes figurent sur notre page formules, avec leur contenu détaillé.

Deux précisions pour bien lire ce tableau. Le nombre de pièces par personne inclut le salé et le sucré : neuf pièces et demie pour l'Apéritif, c'est l'ensemble de ce que chaque invité trouvera sur la table. Et le prix par personne s'entend livraison comprise dans notre rayon de vingt kilomètres : il n'y a rien à ajouter au moment de la confirmation, ni pour le transport ni pour la présentation des plateaux. Si votre effectif réel est de dix-huit ou de vingt-trois personnes, les quantités sont recalculées en conséquence.

C'est la plus accessible. Avec neuf à dix pièces par personne, elle couvre un apéritif avant un dîner, un pot de fin de journée au bureau ou un vernissage. Elle ne remplace pas un repas.

Un peu plus étoffée côté accompagnements, elle convient aux réceptions qui débordent légèrement sur l'heure du repas sans le remplacer complètement, comme un apéritif prolongé un samedi en fin d'après-midi.

Avec treize pièces et demie par personne, elle nourrit un déjeuner de famille. Son nom ne doit pas tromper : elle convient aussi bien à une communion, à un anniversaire de grands-parents ou à un repas du dimanche.

C'est la plus généreuse des quatre, avec quatorze pièces et demie par invité et des pièces japonaises. Elle remplace sans difficulté un repas de midi pris debout, par exemple lors d'une journée de formation ou d'un séminaire.

Pour mesurer l'écart, voici un buffet de vingt-deux personnes composé uniquement à la carte, avec huit variétés salées et deux sucrées, pour un déjeuner qui remplace le repas.

Le total atteint 20,41 € par personne, avec quinze pièces salées par invité. C'est généreux, et même un peu trop : une partie restera sur la table. À contenu comparable, la formule Cocktail revient à 15,75 € par personne, soit près de cinq euros d'écart par convive, ou une centaine d'euros sur l'ensemble de la réception.

Si votre famille ne jure que par les mini hamburgers au kefta et les mini hot dogs, mieux vaut construire votre commande autour de ces deux pièces et réduire le nombre de variétés. Trois ou quatre plateaux bien choisis suffisent pour vingt personnes et atteignent notre minimum de 200 €.

Dès vingt-cinq ou trente convives, les formats de nos plateaux commencent à tomber juste et la carte redevient compétitive. Au-delà de trente, la comparaison mérite d'être faite à chaque fois.

Une formule n'est pas figée. Vous pouvez y ajouter un plateau de la carte : la formule Apéritif, à 240 €, complétée de quarante mini tropéziennes, à 50 €, donne par exemple un apéritif sucré-salé à 290 €, soit 14,50 € par personne. Vous pouvez aussi remplacer une pièce par une autre.

Pour dix à quinze convives, une formule calibrée pour vingt laisse trop de restes. Notre minimum de commande, 200 €, permet alors trois ou quatre plateaux de la carte : par exemple cinquante mini hamburgers au kefta, quarante sandwichs cocktail, quarante navettes au thon et quarante mini tropéziennes, pour 214 €. Pour une douzaine de personnes, cela représente une quinzaine de pièces chacune, de quoi tenir un déjeuner complet, avec un peu de réserve pour le soir.

Huit plateaux différents pour vingt personnes, c'est l'assurance de payer pour des restes. À cette taille, quatre ou cinq variétés bien choisies suffisent si vous composez à la carte ; au-delà, passez par une formule.

Les « peut-être » viennent rarement tous. Commandez pour l'effectif le plus probable, puis ajustez : le nombre de convives se modifie jusqu'à trois jours avant la réception, sans frais.

Un enfant de moins de dix ans mange environ deux fois moins qu'un adulte sur un buffet. Si votre groupe de vingt compte six enfants, raisonnez comme pour dix-sept adultes, et la formule de vingt couvrira largement tout le monde.

L'âge des invités et la durée de la fête affinent encore ces chiffres : tout est expliqué dans combien de pièces par personne. Si vous ne connaissez pas encore le nombre exact d'invités, commandez pour l'effectif le plus probable : il reste modifiable jusqu'à trois jours avant.

Vingt invités debout, c'est à peu près ce que peut contenir un séjour. La formule Cocktail, posée sur la table de la salle à manger, laisse le canapé libre et nourrit tout le monde. Ajoutez un gâteau entier pour les bougies : notre page traiteur pour anniversaire propose plusieurs idées.

Pour une équipe d'une vingtaine de collègues en fin de journée, la formule Apéritif suffit largement. Nous établissons la facture au nom de l'entreprise, comme le détaille notre page traiteur pour entreprise.

La formule Baptême porte bien son nom : un déjeuner complet pour la famille proche, à servir après la cérémonie. Si des enfants sont présents, ils mangeront moins que les adultes, ce qui laisse de la marge.

Pour une assemblée suivie d'un moment convivial, l'Animation repas fait le lien entre l'apéritif et le repas léger, à 13,25 € par personne, un budget que la plupart des trésoriers acceptent sans discussion.

Avec un montant compris entre 240 € et 315 €, toutes ces formules dépassent notre minimum de commande. Dans un rayon de vingt kilomètres autour de Domont, de Saint-Brice-sous-Forêt à Taverny, elles sont livrées sans frais. Au-delà, le seuil de livraison comprise n'est pas atteint : un forfait de 20 à 60 € s'ajoute alors, indiqué dès le devis.

Aucun acompte n'est demandé à ce niveau de commande. Côté paiement, un virement arrivé avant la veille au soir fait l'affaire, tout comme un chèque ou des espèces remis à l'arrivée des plateaux.

Deux formules vous tentent ? Appelez-nous au 06 22 65 31 97 avec l'heure de votre réception et le profil de vos invités : nous vous dirons laquelle correspond le mieux, ou si une composition à la carte vous servira davantage. La carte reste consultable à tout moment pour comparer.