Quantités

1 329 € pour quatre-vingts invités, soit 16,61 € par personne : composition complète, critères de choix et pièges à éviter.

Au-delà de cent convives, tout change : le débit du buffet, la capacité au froid, le nombre de points de service. Guide complet et budget chiffré.

Le seul chiffre qui permet de comparer deux devis de traiteur, format par format : apéritif, cocktail, buffet complet, réception de mariage.

Réponse chiffrée, pas une fourchette : 849 € pour cinquante convives, soit 16,98 € par personne, avec le détail complet de la composition.

Après le pot au bureau, la vraie fête. Quarante à soixante personnes, quatre générations, et une organisation menée par les enfants...

Présenter le bébé à la famille sans passer la journée en cuisine : format, horaires et quantités d'une réception de naissance.

Deux compositions réelles pour trente personnes, à 10,70 € et à 16,63 € par convive : où se joue l'écart, et ce qu'il ne faut jamais couper.

Nombre incertain, budget partagé, contraintes alimentaires inconnues : organiser la fête des voisins de sa résidence ou de sa rue.

Nous ne fournissons pas les boissons, et c'est pourtant la question qu'on nous pose le plus. Les repères réels, par personne et par heure.

Quand la famille arrive la veille et repart le lendemain, une cérémonie devient un week-end. Comment organiser les trois repas au lieu d'un seul.

Le premier jour d'un salarié se joue à midi. Comment organiser le déjeuner d'intégration pour qu'il produise ce qu'on en attend.

Nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées : la partie la moins connue de notre carte, et celle qui change un buffet qui dure.