Quantités - Page 6

Faire livrer le réveillon plutôt que de passer trois jours en cuisine : ce que ça change, ce qu'il faut prévoir et quand commander.

Salles disponibles, prestataires attentifs, budget allégé : ce que change un mariage d'hiver, et comment adapter le buffet à la saison.

La pièce que nos clients réclament d'une réception à l'autre : ce qu'est une fricassée, pourquoi elle part en premier, et combien en prévoir.

Cinquante à cent personnes, quatre générations, une organisation à distance : le buffet d'une cousinade demande d'autres réflexes qu'un repas de famille.

Vingt à quarante invités, souvent à domicile : composer le repas d'un mariage en petit comité sans tomber dans le format réduit d'un grand mariage.

Deux publics, un budget voté, une date impossible à décaler : organiser le goûter de l'arbre de Noël d'un comité social et économique.

Accueil, pause, déjeuner, pause, clôture : les cinq moments d'un séminaire d'une journée et ce qu'il faut prévoir pour chacun.

Entre la livraison et le service, il s'écoule souvent quatre heures. Ce qu'un buffet froid supporte, ce qu'il ne supporte pas, et les gestes qui changent tout.

Vingt, trente ou cinquante ans de mariage : organiser le repas d'anniversaire de mariage quand ce sont les enfants qui s'en occupent.

Pièces individuelles ou gâteau à partager, quelles quantités, dans quel ordre : composer la partie sucrée d'un buffet sans se tromper.

Deux publics, deux heures, et des enfants qui mangent peu : composer le goûter d'anniversaire sans se retrouver avec trois plateaux intacts.

Format, quantités et surtout : ce que la future maman ne pourra pas manger. Composer un buffet de baby shower où elle n'est pas spectatrice.