Le buffet froid pour les grands événements d'entreprise

Sur un séminaire, une convention ou une assemblée de plus de cent participants, la question ne se pose même plus vraiment : le buffet froid livré est la seule solution qui tienne la route logistiquement.

Un centre de congrès, une salle polyvalente ou un hôtel d'entreprise n'ont pas systématiquement une cuisine capable de produire un repas chaud pour cent cinquante personnes en simultané. Quand elle existe, elle est souvent réservée à l'établissement lui-même.

Servir un plat chaud à l'assiette pour cent cinquante personnes demande une brigade de service conséquente et un timing très serré. Le coût et la complexité augmentent bien plus vite que le nombre de convives.

Nos plateaux sont produits le matin même et livrés dressés. Il n'y a pas de service à synchroniser pour cent cinquante personnes en même temps : le buffet est prêt, il attend au frais, et il se sert dès l'ouverture.

Deux à trois points de service répartis dans la salle suffisent à absorber un grand volume de convives. Chaque point reçoit une composition complète, ce qui évite les files uniques.

Un buffet de cette taille représente quinze à vingt plateaux rigides. Aucune salle n'a la capacité réfrigérée pour cela — mais quatre à six glacières rigides avec des pains de glace congelés la veille tiennent une journée entière, sans investissement.

Une journée complète comporte généralement cinq moments : accueil, pause du matin, déjeuner, pause de l'après-midi, éventuellement un cocktail de clôture.

Nous livrons l'ensemble en une seule fois, le matin. Vous conservez au frais et sortez chaque service au fur et à mesure. Comptez 18 à 20 pièces par personne réparties sur la journée, dont environ la moitié pour le déjeuner.

19,23 € par personne, avec onze références salées et deux sucrées réparties sur les cinq moments de la journée. Au-delà de 1 000 €, un acompte de 40 % est demandé à la validation.

Désignez un seul interlocuteur. Sur un événement de cette taille, plusieurs services sont souvent impliqués. Une seule personne doit valider et réceptionner.

Vérifiez l'heure d'accès réelle à la salle, et non l'heure du séminaire : c'est elle qui détermine notre créneau de livraison.

Anticipez le circuit de validation. Sur ce montant, un bon de commande ou une validation budgétaire prend souvent plusieurs jours en interne. Signalez-le dès le premier échange.

Nous livrons dans tout le Val-d'Oise et en Île-de-France, 7j/7, dimanche et jours fériés compris, de 8h à 17h, en véhicule réfrigéré. Livraison comprise dès 200 € dans le rayon de vingt kilomètres autour de Domont, dont Cergy et Pontoise.

Conditions par commune sur notre page Val-d'Oise. Bloquez la date dès que la salle est retenue : sur les samedis et les périodes chargées, ce sont les créneaux de livraison qui manquent en premier.

Un grand événement d'entreprise à organiser ? Appelez le 06 22 65 31 97 avec votre date, votre lieu et le nombre de participants. Consultez notre page livraison pour les seuils applicables.

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