Composer un buffet d'automne
Entre octobre et décembre, les réceptions changent de nature : elles se tiennent à l'intérieur, il fait plus froid dehors, et les appétits ne sont plus les mêmes qu'en juillet.
Un changement progressif, pas brutal
La transition ne se fait pas du jour au lendemain. Dès la mi-octobre, les habitudes de commande évoluent déjà légèrement, et l'évolution se confirme au fil des semaines jusqu'à la période des fêtes.
Ce qui change vraiment en automne
Le salé consistant prend le dessus
Mini hamburgers, mini hot dogs, fricassées et sandwichs cocktail sont ce qui manque en premier dès que les températures baissent. C'est l'inverse de l'été, où les plateaux japonais et les fruits partent les premiers.
Les fruits frais ralentissent
Un plateau de fruits qui se vide en vingt minutes en août tient facilement toute une soirée en novembre. Allégez cette ligne plutôt que de la maintenir au niveau estival.
Les plats à réchauffer prennent tout leur sens
Nos portions de deux kilos — nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées — livrées froides et réchauffées chez vous, trouvent leur meilleur moment en automne, quand un plat chaud complète utilement le buffet froid.
Une composition pour trente personnes, orientée automne
| Plateau | Quantité | Prix |
|---|---|---|
| Mini hamburgers au kefta | 70 pièces | 114 € |
| Mini hot dogs | 60 pièces | 84 € |
| Sandwichs cocktail | 40 pièces | 48 € |
| Fricassées | 45 pièces | 54 € |
| Mini bagels charcuterie de volaille | 40 pièces | 52 € |
| Navettes garnies au saumon | 30 pièces | 32 € |
| Mini pizza | 30 pièces | 21 € |
| Riz cantonnais (portion 2 kg) | 1 portion | 28 € |
| Mini tropéziennes | 50 pièces | 63 € |
| Choux sucrés vanille, café et chocolat | 30 pièces | 30 € |
| Plateau de fruits frais | 1 plateau | 20 € |
| Total | 396 pièces + 1 portion | 546 € |
18,20 € par personne, avec sept références salées, un plat à réchauffer, du sucré et un seul plateau de fruits — volontairement allégé par rapport à l'été. Nous livrons dans tout le département, dont Groslay et Saint-Brice-sous-Forêt.
Le réflexe lié au chauffage intérieur
Une réception d'automne se tient presque toujours à l'intérieur, dans une pièce chauffée. Contrairement à un buffet d'été exposé au soleil, la contrainte de température est ici inversée : le chauffage accélère le réchauffement des plateaux presque autant qu'un rayon de soleil direct.
Sortez les plateaux au dernier moment, et évitez de les placer près d'un radiateur ou d'une cheminée allumée.
Une saison propice aux réceptions intérieures nombreuses
Fins de chantier, retours de vacances, premières réunions de rentrée associative : l'automne concentre beaucoup d'occasions de recevoir sans que ce soit une fête formelle. Le détail des seuils de livraison figure sur notre page Val-d'Oise, et notre délai reste de trois jours ouvrés avant 10h toute l'année.
Ne pas confondre automne et hiver
Entre octobre et mi-décembre, il fait frais mais les réceptions restent souvent plus informelles qu'en plein hiver. Ne basculez pas trop vite vers une composition entièrement centrée sur le très consistant : gardez un équilibre, quitte à ajuster encore davantage à l'approche de décembre.
Ce que retenir, saison après saison
Un même buffet ne se compose pas de la même façon selon la période de l'année. Demandez-nous ce qui est de saison au moment de votre commande : c'est souvent aussi ce qui est le plus intéressant en prix.
Une réception d'automne à préparer ? Appelez le 06 22 65 31 97 ou parcourez la carte complète pour composer vous-même.
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