Quantités - Page 8

Vingt à quarante invités, souvent à domicile : composer le repas d'un mariage en petit comité sans tomber dans le format réduit d'un grand mariage.

Deux publics, un budget voté, une date impossible à décaler : organiser le goûter de l'arbre de Noël d'un comité social et économique.

Accueil, pause, déjeuner, pause, clôture : les cinq moments d'un séminaire d'une journée et ce qu'il faut prévoir pour chacun.

Entre la livraison et le service, il s'écoule souvent quatre heures. Ce qu'un buffet froid supporte, ce qu'il ne supporte pas, et les gestes qui changent tout.

Vingt, trente ou cinquante ans de mariage : organiser le repas d'anniversaire de mariage quand ce sont les enfants qui s'en occupent.

Pièces individuelles ou gâteau à partager, quelles quantités, dans quel ordre : composer la partie sucrée d'un buffet sans se tromper.

Deux publics, deux heures, et des enfants qui mangent peu : composer le goûter d'anniversaire sans se retrouver avec trois plateaux intacts.

Format, quantités et surtout : ce que la future maman ne pourra pas manger. Composer un buffet de baby shower où elle n'est pas spectatrice.

Plus petites qu'un mariage, plus intimes, souvent à domicile : comment composer le buffet d'une réception de fiançailles ou de PACS.

Makis, californias : pourquoi le plateau japonais fonctionne si bien sur un buffet froid, en quelles quantités, et comment l'intégrer sans faire un buffet à thème.

Végétarien, sans porc, allergies : comment composer un buffet traiteur qui convient à tous vos invités sans faire deux réceptions.