La famille venue de loin

Vous avez organisé une cérémonie. Vous avez pensé au repas du jour J pendant des mois.

Et vous découvrez, trois semaines avant, que douze personnes arrivent le vendredi soir et repartent le dimanche après-midi. Ce n'est plus un repas qu'il faut prévoir : c'est un week-end.

Sur un mariage, un baptême ou une communion où une partie de la famille vient de province ou de l'étranger, la réalité ressemble à ceci.

Vendredi soir — les premiers arrivent. Douze ou quinze personnes qui ont fait de la route, qui ont faim, et qu'on ne peut pas emmener au restaurant la veille d'une journée chargée.

Samedi midi — ceux qui dorment sur place déjeunent. Vous, vous êtes chez le coiffeur ou à la mairie.

Samedi soir — la réception. C'est le seul repas que vous aviez prévu.

Dimanche midi — le brunch ou le déjeuner de départ, avec ceux qui restent. Vingt à trente personnes, souvent improvisé la veille au soir.

Trois repas non planifiés pour un événement planifié pendant un an. C'est la source la plus fréquente de stress dans les jours qui précèdent une cérémonie, et elle est entièrement évitable.

Nous livrons sept jours sur sept, dimanche compris, de 8h à 17h. Cela change complètement l'équation.

Deux organisations possibles, selon votre capacité de stockage au froid.

Deux livraisons. Une le vendredi matin pour le repas du soir et le samedi midi ; une le samedi matin pour la réception et le dimanche. C'est l'option la plus confortable, et celle que nous recommandons.

Une seule livraison. Le vendredi matin, pour l'ensemble du week-end. C'est possible — nos préparations sont froides et tiennent parfaitement — mais cela suppose un volume réfrigéré conséquent. Comptez l'équivalent d'un réfrigérateur entièrement vide, plus deux glacières.

Dans les deux cas, la commande se passe en une fois. Vous ne gérez qu'un seul devis, un seul règlement, un seul interlocuteur.

C'est le point que les gens manquent : ces repas ne se ressemblent pas, et les commander à l'identique serait une erreur.

Les invités ont fait deux, cinq ou huit heures de route. Ils sont fatigués, ils veulent manger et aller se coucher. Ce n'est pas le moment de sortir le buffet le plus travaillé.

Format : des pièces consistantes — mini hamburgers, fricassées, sandwichs cocktail — deux ou trois salades, et rien de plus. Comptez 10 à 12 pièces par personne. Si vous disposez d'un four, un plat à réchauffer transforme ce repas en vrai dîner sans effort.

Personne ne veut arriver à la cérémonie après un repas lourd. Et vous ne serez probablement pas là pour dresser.

Format : des salades, un plateau de bâtonnets de légumes, quelques pièces légères, des fruits. 6 à 8 pièces suffisent. Laissez tout prêt au frais le matin, avec un mot indiquant ce qu'il faut sortir : ceux qui restent se serviront seuls.

C'est souvent la surprise. Le dimanche midi, la pression est retombée, tout le monde raconte la veille, les photos circulent. Beaucoup de familles nous disent que c'est le repas dont elles gardent le meilleur souvenir.

Format : un brunch ou un buffet mixte, avec du sucré en proportion importante. 10 à 12 pièces par personne, dont un tiers de sucré, plus une pièce entière à partager s'il en reste de la veille.

Le repère budgétaire :

les deux repas supplémentaires représentent environ un tiers du budget de la réception principale. Sur un vin d'honneur à 1 500 €, comptez 500 à 600 € pour couvrir le vendredi soir et le dimanche midi.

C'est la vraie difficulté : ces trois repas tombent précisément aux moments où vous avez autre chose à faire.

Désignez un réceptionnaire pour chaque livraison, et donnez-nous son numéro direct. Un parent, un témoin, un voisin. Nous appelons cette personne, pas vous.

Préparez la place au froid l'avant-veille. Videz le réfrigérateur, sortez les boissons dans des glacières, retirez une clayette si nécessaire.

Laissez des instructions écrites. Un papier sur le plan de travail : ce qu'il faut sortir, à quelle heure, ce qui reste au frais. Cela paraît excessif jusqu'au moment où quinze personnes cherchent où est le déjeuner pendant que vous êtes à l'église.

Beaucoup de familles louent un gîte ou une grande maison pour le week-end. C'est une excellente solution, et elle simplifie tout : une seule adresse de livraison, une cuisine équipée, un grand réfrigérateur.

Vérifiez trois choses avant de réserver : la capacité réfrigérée réelle, la présence d'un four si vous envisagez des plats à réchauffer, et l'heure d'accès au logement le vendredi — c'est elle qui déterminera notre créneau.

Nous livrons dans tout le département, de Taverny à L'Isle-Adam. Les conditions par commune figurent sur notre page Val-d'Oise, et notre page traiteur pour mariage détaille l'offre cérémonie.

Dès que vous connaissez le nombre de personnes qui dorment sur place. C'est généralement six à huit semaines avant, quand les réponses arrivent.

Notre délai technique est de trois jours ouvrés avant 10h, mais sur un week-end de mai, juin ou septembre, ce sont les créneaux de livraison qui manquent. Réservez tôt : le nombre reste ajustable jusqu'à 3 jours avant.

Un week-end complet à organiser ? Appelez le

06 22 65 31 97

en précisant combien de personnes dorment sur place : nous chiffrons les trois repas ensemble, ou  composez directement votre commande.

À lire aussi : baptême et communion et réussir un buffet froid.