Mini bagels au thon, au saumon ou à la volaille : le trio qui réussit les cocktails d'entreprise

La demande arrive souvent par un courriel de deux lignes : « Peux-tu prévoir de quoi manger pour trente-cinq personnes jeudi, après la réunion ? » Derrière cette phrase, il y a un budget à tenir, un bon de commande à faire signer, un accueil à prévenir et des collègues aux goûts très différents. Pour ce genre de cocktail d'entreprise, une pièce revient presque systématiquement dans nos compositions : le mini bagel.

Nous en proposons trois versions à la carte, toujours par plateaux de quarante pièces. Voici comment les choisir, combien en prévoir selon le format de votre événement, et comment organiser une livraison au bureau sans mauvaise surprise.

Le bagel a une mie serrée, qui supporte bien sa garniture et s'émiette peu. Dans une salle de réunion où l'on mange debout, à côté des ordinateurs portables et des dossiers, ce détail compte : on le saisit, on le termine en deux bouchées, et la moquette reste propre. C'est l'une des raisons pour lesquelles les services généraux nous le réclament d'une commande à l'autre.

Un cocktail professionnel doit rester élégant sans tomber dans le guindé. Le mini bagel trouve cet équilibre : il paraît soigné sur un plateau, il rassasie vraiment, et il ne demande aucune explication. Les invités extérieurs, clients ou partenaires, s'en servent aussi spontanément que l'équipe.

Comme l'ensemble de notre carte, nos bagels sont livrés froids et se conservent au réfrigérateur jusqu'au moment du service. Pour une réunion qui s'éternise ou un pot décalé d'une demi-heure, ils gardent leur tenue, ce qui n'est pas le cas des pièces plus fragiles.

Des trois, c'est celui qui fait le moins débat : doux, familier, sans surprise. Comptez 48 € les quarante, autrement dit 1,20 € par bagel. Il convient parfaitement à une réunion de service, à une formation ou à un déjeuner de travail où l'on cherche à nourrir correctement sans en faire trop.

Plus festif, il s'impose dès que l'occasion sort de l'ordinaire : signature d'un contrat, fin d'exercice, accueil d'un client important, départ d'un collaborateur apprécié. Le plateau de quarante pièces est à 52 €. Associé à des makis, il donne au buffet un air de réception sans changer de budget de façon notable.

C'est la version la plus généreuse, celle que l'on place sur un cocktail qui suit une longue journée de séminaire ou une matinée sur un chantier. Même prix que le saumon, 52 € les quarante pièces. Sur un buffet d'entreprise, prévoir deux garnitures sur trois suffit : l'alternance crée de la variété sans multiplier les plateaux.

Tout dépend de l'heure et de la durée. Un pot de fin de journée n'appelle pas les mêmes quantités qu'un cocktail déjeunatoire qui remplace le repas de midi.

Pour un comité restreint d'une douzaine de personnes, notre minimum de commande de 200 € correspond déjà à un cocktail déjeunatoire généreux. Un plateau de bagels au saumon, un de makis, un de navettes au thon et quarante mini tropéziennes reviennent à 223 €, soit deux cents pièces : largement de quoi tenir une réunion qui se prolonge jusqu'en début d'après-midi, avec un reste à partager au goûter.

Pour le reste de la composition, gardez huit à dix variétés salées et deux ou trois sucrées. Notre article sur le pot d'entreprise et ses lois non écrites revient sur les petits usages qui font réussir ce moment, et celui consacré à nourrir un séminaire d'une journée détaille le rythme des pauses.

Voici une composition réelle pour un cocktail déjeunatoire de trente-cinq personnes, sur environ trois heures, calculée avec nos prix de carte.

Le budget s'établit à 15,40 € par collaborateur, pour un peu plus de treize pièces chacun, dont onze salées. Si vous préférez une composition toute faite, nos formules vont de vingt à cinquante convives, avec le nombre de pièces et le prix par personne affichés pour chacune.

De Franconville à Argenteuil, tant que vos bureaux restent à moins de vingt kilomètres de notre cuisine, le transport ne vous coûte rien au-delà de 200 € de commande. Pour des bureaux plus éloignés, à Cergy par exemple, elle l'est à partir de 650 € en semaine ; en dessous, un forfait de 20 à 60 € figure noir sur blanc sur le devis.

Nous établissons un devis détaillé sous vingt-quatre heures, puis une facture au nom de votre société, avec ses coordonnées complètes. Un bon de commande interne est accepté sans difficulté : il suffit de nous l'envoyer avec la validation.

Le virement de l'entreprise doit nous parvenir au plus tard la veille de la livraison. Un chèque ou des espèces peuvent aussi être confiés au livreur à son arrivée. Pour les commandes supérieures à 1 000 €, nous demandons 40 % au moment de réserver ; sous ce montant, aucun versement préalable.

Les parcs d'activité ont leurs pièges : un même numéro de rue peut desservir cinq bâtiments. Indiquez-nous le bâtiment, l'étage, le nom de la société tel qu'il figure à l'accueil, et le portable d'un contact joignable le jour même. C'est la première cause de retard dans les locaux professionnels, loin devant la circulation.

Nous livrons du lundi au dimanche entre 8 h et 17 h, sur une fenêtre de deux heures choisie ensemble. Pour un cocktail prévu à 18 h, la livraison se fait en début d'après-midi et les plateaux attendent au réfrigérateur. Pour savoir jusqu'où cette attente peut s'étirer, lisez notre article combien de temps un buffet peut attendre.

Cela arrive : un comité avancé, un client qui confirme sa venue au dernier moment. Si notre planning le permet, nous acceptons encore une commande reçue la veille, avant 10 h. Appelez-nous directement plutôt que d'écrire : nous vous répondons tout de suite sur ce qu'il est possible de préparer, et nous privilégions alors les pièces les plus simples à assembler en peu de temps.

Poussée contre un mur, la table libère l'espace pour circuler et permet aux invités de faire le tour du buffet sans se gêner. Placez les mini bagels et les hamburgers aux deux extrémités : ce sont les plateaux les plus sollicités, et cette disposition évite l'attroupement au même endroit.

Toutes nos pièces se mangent à la main. Une pile de serviettes en papier et quelques petites assiettes pour ceux qui veulent s'asseoir suffisent ; la vaisselle n'est pas fournie dans une livraison simple.

Nous ne livrons que la partie solide du cocktail. Eau, jus et café restent à organiser en interne, idéalement sur une seconde table pour ne pas bloquer l'accès aux plateaux.

Avec ces cinq éléments, votre cocktail se règle en un seul échange. Écrivez-nous depuis la page Commander ou appelez le 06 22 65 31 97 : vous recevez une composition et son prix dans la journée qui suit. Toutes nos conditions pour les sociétés figurent sur la page traiteur pour entreprise dans le Val-d'Oise, et notre page traiteur pour cocktail présente d'autres idées de pièces à servir debout.