Traiteur & conseils - Page 2

Un jury qui préside, une famille qui attend dans le couloir, et souvent une salle universitaire à libérer rapidement après les délibérations. Un format à part.

Cinq façons différentes de recevoir trente personnes sans exploser le budget. Pas un seul chiffrage : cinq stratégies, avec leurs compromis respectifs.

Le chiffre change selon le nombre d'invités, pas seulement selon ce qu'il y a dans l'assiette. Voici pourquoi, avec un comparatif sur quatre tailles de groupe.

Réponse chiffrée, pas une fourchette : 481 € pour trente convives, avec la composition complète pour vérifier plateau par plateau.

Nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées : quatre portions de deux kilos qui complètent utilement un buffet froid.

Trois déclinaisons, un effet visuel immédiat sur la table, et une fraîcheur qui contraste avec le reste du buffet. Voici ce qui compose notre gamme japonaise.

Il figure dans chacune de nos neuf formules, sans exception. Ce n'est pas un hasard : c'est la pièce qui part en premier sur chaque buffet que nous livrons.

Les buffets d'été misent sur le frais et le léger. L'automne demande autre chose : plus de consistance, moins de fruits, et un rythme de service différent.

Trois formules, trois niveaux de variété, de 455 à 670 €. Celle qui convient dépend moins du budget que de ce que vous attendez de la table.

240 € contre 265 €, pour vingt personnes. Vingt-cinq euros d'écart qui changent tout ce qui se trouve sur la table.

Neuf formules, de 240 à 770 €. Plutôt que de les décrire une par une, voici comment s'y retrouver en fonction de ce que vous organisez vraiment.

Il y a une justice dans l'ordre où un buffet se vide. Et un plateau qui finit systématiquement seul, au milieu de la table.