Traiteur & conseils - Page 4

Dix salades cuites et crues, en portions de 1,2 kg : lesquelles choisir, comment les associer, et pourquoi elles coûtent trois fois moins cher que des pièces cocktail.

La pièce que nos clients réclament d'une réception à l'autre : ce qu'est une fricassée, pourquoi elle part en premier, et combien en prévoir.

Deux réceptions peuvent recevoir exactement les mêmes plateaux et produire deux impressions complètement différentes. La différence ne tient ni au budget ni ...

Entre la livraison et le service, il s'écoule souvent quatre heures. Ce qu'un buffet froid supporte, ce qu'il ne supporte pas, et les gestes qui changent tout.

Pièces individuelles ou gâteau à partager, quelles quantités, dans quel ordre : composer la partie sucrée d'un buffet sans se tromper.

Plus petites qu'un mariage, plus intimes, souvent à domicile : comment composer le buffet d'une réception de fiançailles ou de PACS.

Makis, californias : pourquoi le plateau japonais fonctionne si bien sur un buffet froid, en quelles quantités, et comment l'intégrer sans faire un buffet à thème.

On nous demande souvent « un buffet pour un anniversaire », comme si c'était une catégorie homogène. Elle ne l'est pas. Entre les dix-huit ans d'un lycéen et...

Végétarien, sans porc, allergies : comment composer un buffet traiteur qui convient à tous vos invités sans faire deux réceptions.

Peu de traiteurs livrent le dimanche dans le Val-d'Oise. Comment organiser un repas de famille dominical sans y consacrer votre week-end.

Pourquoi deux devis traiteur peuvent varier du simple au double : les cinq leviers qui déterminent le prix d'une réception, expliqués sans détour.

Rentrée, Halloween, Beaujolais, Noël, Nouvel An, galette : le calendrier des réceptions de septembre à janvier et les délais de réservation réels.