Le repas de Noël en famille

Il y a, dans presque toutes les familles, une personne qui prépare le réveillon depuis vingt ans. Elle commence les courses le 20, cuisine le 23 et le 24, et s'assoit à table à 21h en ayant déjà tout goûté froid dans la cuisine.

Cet article s'adresse à ceux qui envisagent d'arrêter, et à ceux qui aimeraient l'aider.

Nous livrons sept jours sur sept, dimanche et jours fériés compris, de 8h à 17h. Le 24 et le 31 décembre en font partie.

Concrètement, la journée ressemble à ceci. Nous livrons dans la matinée, sur un créneau de deux heures convenu ensemble. Vous rangez au frais. Vous dressez trente minutes avant le service. Et vous passez le 24 décembre avec vos enfants plutôt qu'avec une casserole.

Rien à réchauffer sur la gamme salée et sucrée, rien à dresser, rien à nous rendre — pas de plateau à rapporter entre Noël et le Nouvel An.

C'est la principale différence avec le reste de notre activité, et elle change la composition.

Un réveillon dure longtemps — souvent de 20h à minuit passé — et il alterne les moments : l'apéritif, le repas proprement dit, la pause des cadeaux, puis le retour vers la table. Les gens mangent par vagues, pas en une fois.

Trois conséquences pratiques.

Il faut du consistant. Les pièces qui nourrissent réellement : mini hamburgers au kefta, fricassées, sandwichs cocktail, mini bagels. Et nos plats en portions de 2 kg — risotto à la truffe, riz cantonnais, nouilles aux légumes, ailes de poulet caramélisées — qui se réchauffent chez vous et donnent au repas sa colonne vertébrale.

Il faut du festif. Les plateaux japonais et le filet de saumon gravlax jouent ce rôle mieux que n'importe quoi d'autre : ils signalent qu'on n'est pas un soir ordinaire.

Il faut étaler. Ne dressez pas tout à 20h. Gardez au frais la moitié du salé et la totalité du sucré, et ressortez-les après les cadeaux. C'est le moment où les gens ont de nouveau faim, et où un buffet vide casse la soirée.

Comptez 15 à 18 pièces salées et 4 à 5 pièces sucrées par adulte, en gardant un tiers en réserve. C'est davantage qu'une réception classique, parce que la soirée est longue.

Les enfants comptent pour une demi-part sur le salé, mais pas sur le sucré : ils y font largement honneur.

Et prévoyez une pièce entière à partager pour le moment du dessert. Un fraisier, un entremet chocolat, un gâteau au pralin ou une tarte : sur un réveillon, il faut un objet qu'on pose au centre de la table et qu'on découpe.

Le détail qui compte :

prévoyez la place au réfrigérateur avant de commander, pas la veille. Entre les boissons, les restes du 24 et le repas du 25, un frigo familial est saturé en période de fêtes. Une glacière avec des pains de glace, dans la pièce la plus fraîche, règle le problème.

Beaucoup de familles reçoivent deux fois : le réveillon le 24 au soir, puis le déjeuner du 25 avec l'autre partie de la famille.

Si c'est votre cas, commandez les deux ensemble. Une seule livraison le 24 au matin couvre les deux repas, à condition d'avoir la place au froid. Cela vous évite une seconde commande et vous fait gagner sur le minimum.

Le déjeuner du 25 se compose plus léger : les gens ont dîné tard, ils picorent. Comptez 10 à 12 pièces, avec davantage de salades et de fruits.

Notre délai standard est de trois jours ouvrés, commande avant 10h. Sur le 24 et le 31 décembre, il ne s'applique pas.

Ces deux dates sont les plus tendues de l'année. La contrainte n'est pas notre capacité de production mais le nombre de livraisons possibles dans une journée, et ces créneaux partent des semaines à l'avance.

Réservez en novembre. Vous n'avez pas besoin de connaître votre menu ni votre nombre exact : bloquez la date et le créneau, le reste s'ajuste jusqu'à 3 jours avant.

Ceux qui appellent le 18 décembre s'entendent répondre non, et nous préférons le dire franchement plutôt que d'accepter et de livrer une version dégradée.

Notre commande minimum est de 200 €, livraison comprise dans un rayon de 20 km autour de Domont — dont Saint-Brice-sous-Forêt et toute la vallée. Sur un réveillon de douze personnes, vous dépassez ce seuil sans difficulté.

Le paiement se fait par virement à réceptionner avant la livraison, ou par chèque et espèces remis au livreur. Au-delà de 1 000 €, un acompte de 40 % est demandé.

Composez votre réveillon sur la carte.

: plateaux salés, plateaux japonais, saumon gravlax, dix salades, plats à réchauffer et toute la gamme sucrée y figurent avec les quantités et les tarifs.

Vous composez à la pièce, ou vous partez d'une formule de 20 à 50 convives. Bloquez votre créneau dès maintenant au 06 22 65 31 97.

Voir aussi traiteur pour buffet, composer votre menu et réserver un traiteur.