Organisation - Page 9

Entre la livraison et le service, il s'écoule souvent quatre heures. Ce qu'un buffet froid supporte, ce qu'il ne supporte pas, et les gestes qui changent tout.

Délai court, nombre incertain, personne de disponible pour réceptionner : organiser les plateaux de la collation qui suit des obsèques, dans le Val-d'Oise.

Ce qui reste possible à J-1, ce qui ne l'est plus, et comment maximiser vos chances quand vous appelez un traiteur dans l'urgence.

Vingt, trente ou cinquante ans de mariage : organiser le repas d'anniversaire de mariage quand ce sont les enfants qui s'en occupent.

Une inauguration dure une heure et se joue sur trente minutes. Format, quantités et logistique d'un pot d'inauguration dans le Val-d'Oise.

Pièces individuelles ou gâteau à partager, quelles quantités, dans quel ordre : composer la partie sucrée d'un buffet sans se tromper.

Deux publics, deux heures, et des enfants qui mangent peu : composer le goûter d'anniversaire sans se retrouver avec trois plateaux intacts.

Ni cuisine, ni réfrigérateur, un créneau d'accès limité : les cinq questions à poser avant de louer une salle des fêtes dans le Val-d'Oise.

Virement reçu deux jours avant la réception, chèque ou espèces à la livraison : les modalités de paiement d'un traiteur et comment les caler avec sa comptabilité.