Organisation - Page 7

Deux heures de réunion statutaire, puis le vrai moment. Comment organiser le buffet d'une AG d'association, de copropriété ou d'entreprise.

Sarcelles, Garges, Villiers-le-Bel, Gonesse, Goussainville : la partie la plus peuplée du département, à moins de quinze kilomètres de notre laboratoire....

Nombre incertain, budget partagé, contraintes alimentaires inconnues : organiser la fête des voisins de sa résidence ou de sa rue.

Salle disponible, budget allégé, prestataires attentifs : ce que change un mariage en semaine, et la seule vraie difficulté à anticiper.

Trois semaines pour rassembler toute l'entreprise, partenaires compris. Format, quantités et calendrier d'une cérémonie de vœux réussie.

Nous ne fournissons pas les boissons, et c'est pourtant la question qu'on nous pose le plus. Les repères réels, par personne et par heure.

Mois par mois, les créneaux de livraison qui se réservent le plus tôt dans le Val-d'Oise, et ceux où l'on peut encore commander à trois jours.

Recevoir dans une maison qu'on connaît à peine, avec des invités qui ne se connaissent pas : ce que la crémaillère a de particulier.

Quand la famille arrive la veille et repart le lendemain, une cérémonie devient un week-end. Comment organiser les trois repas au lieu d'un seul.

Le premier jour d'un salarié se joue à midi. Comment organiser le déjeuner d'intégration pour qu'il produise ce qu'on en attend.

Nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées : la partie la moins connue de notre carte, et celle qui change un buffet qui dure.

Cinq heures du matin à Domont : ce qui se passe dans le laboratoire entre le premier café et le départ du véhicule réfrigéré.