Budget - Page 5

Mois par mois, les créneaux de livraison qui se réservent le plus tôt dans le Val-d'Oise, et ceux où l'on peut encore commander à trois jours.

Trois compositions réelles chiffrées pour 60, 100 et 150 invités : ce que coûte un vin d'honneur, et pourquoi le prix par personne ne bouge presque pas.

Recevoir un client au bureau plutôt qu'au restaurant : ce que ça change sur la négociation, comment doser, et les erreurs qui coûtent cher.

Dix salades cuites et crues, en portions de 1,2 kg : lesquelles choisir, comment les associer, et pourquoi elles coûtent trois fois moins cher que des pièces cocktail.

De l'appel à la livraison : ce qui se passe exactement quand on commande un traiteur pour la première fois, étape par étape.

Faire livrer le réveillon plutôt que de passer trois jours en cuisine : ce que ça change, ce qu'il faut prévoir et quand commander.

Cinquante à cent personnes, quatre générations, une organisation à distance : le buffet d'une cousinade demande d'autres réflexes qu'un repas de famille.

Deux publics, un budget voté, une date impossible à décaler : organiser le goûter de l'arbre de Noël d'un comité social et économique.

Au-delà de 20 km de Domont, les conditions changent. Seuils, délais et créneaux pour une livraison traiteur à Cergy, Pontoise et dans le Vexin.

Ce qui reste possible à J-1, ce qui ne l'est plus, et comment maximiser vos chances quand vous appelez un traiteur dans l'urgence.

Ni cuisine, ni réfrigérateur, un créneau d'accès limité : les cinq questions à poser avant de louer une salle des fêtes dans le Val-d'Oise.

Virement reçu deux jours avant la réception, chèque ou espèces à la livraison : les modalités de paiement d'un traiteur et comment les caler avec sa comptabilité.