Articles publiés par Le petit Traiteur - Page 13

Sarcelles, Garges, Villiers-le-Bel, Gonesse, Goussainville : la partie la plus peuplée du département, à moins de quinze kilomètres de notre laboratoire....

Salle disponible, budget allégé, prestataires attentifs : ce que change un mariage en semaine, et la seule vraie difficulté à anticiper.

Trois semaines pour rassembler toute l'entreprise, partenaires compris. Format, quantités et calendrier d'une cérémonie de vœux réussie.

Nous ne fournissons pas les boissons, et c'est pourtant la question qu'on nous pose le plus. Les repères réels, par personne et par heure.

Mois par mois, les créneaux de livraison qui se réservent le plus tôt dans le Val-d'Oise, et ceux où l'on peut encore commander à trois jours.

Recevoir dans une maison qu'on connaît à peine, avec des invités qui ne se connaissent pas : ce que la crémaillère a de particulier.

Quand la famille arrive la veille et repart le lendemain, une cérémonie devient un week-end. Comment organiser les trois repas au lieu d'un seul.

Le premier jour d'un salarié se joue à midi. Comment organiser le déjeuner d'intégration pour qu'il produise ce qu'on en attend.

Nouilles aux légumes, risotto à la truffe, riz cantonnais, ailes de poulet caramélisées : la partie la moins connue de notre carte, et celle qui change un buffet qui dure.

Cinq heures du matin à Domont : ce qui se passe dans le laboratoire entre le premier café et le départ du véhicule réfrigéré.

Adresse de livraison, horaires, complices : les points logistiques qui font rater une fête surprise, et comment les régler.

Trois compositions réelles chiffrées pour 60, 100 et 150 invités : ce que coûte un vin d'honneur, et pourquoi le prix par personne ne bouge presque pas.