Articles publiés par Le petit Traiteur - Page 14

Recevoir un client au bureau plutôt qu'au restaurant : ce que ça change sur la négociation, comment doser, et les erreurs qui coûtent cher.

Généreuses, relevées ou fraîches : les dix salades de la carte, en portions de 1,2 kg, complètent un buffet pour bien moins cher que des pièces cocktail.

Nombre incertain, budget partagé entre voisins, quarante personnes qu'on connaît à peine : organiser la fête des voisins de sa résidence ou de sa rue.

Une pâte frite, dorée, garnie : la fricassée part en premier sur presque tous les buffets. D'où elle vient, combien en prévoir et avec quoi l'associer.

Trois jeudis de décembre que toutes les entreprises visent, un format debout pas trop long, une validation budgétaire à anticiper : la soirée de fin d'année.

Salles disponibles, prix plus doux, nuit à 17 h : se marier en hiver change le buffet, le vin d'honneur et le calendrier de réservation.

Livré le 24, prêt pour le réveillon, avec un reste bien pensé pour le lendemain : le repas de Noël en famille sans passer la veille en cuisine.

L'appel, le devis sous 24 heures, la validation, la veille, la livraison : les six étapes d'une première commande, et les questions qu'on n'ose pas poser.

Relief, circulation, ordre des plateaux, réassort : deux buffets identiques peuvent laisser deux impressions opposées selon la façon de les dresser.

Petits gourmands, parents debout, budget à faire valider : l'arbre de Noël du CSE se réserve dès septembre.

Trente convives, une maison ou une petite salle, une réception qui dure : le mariage en petit comité se compose large plutôt que copieux.

Un effectif qui change jusqu'à la veille, quatre générations, un budget à partager : la cousinade se prépare avec un seul interlocuteur et un buffet qui tient la journée.